ООО "ХОЗЬМИНСКОЕ СЕЛЬПО"

6. не соблюдается обязанность предприятия по поддержанию необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции содержания технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, согласно протокола лабораторных исследований филиала ФБУЗ «ЦгиЭ в Архангельской области» от 15.04.2019 № 1601-1520/1, экспертного заключения от 16.04.2019 № ФЗ-161/341 в смыве с таза «вода» в горячем цехе обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), гигиенический норматив не допускается; 7.не соблюдается обязанность предприятия в рамках реализации ХАССП по разработке, выбору, внедрению и поддержанию обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установления периодичности и проведение дезинфекции, дезинсекции производственных помещений, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, так дезинсекция производственных помещений по договору № 94 от 01.08.2018 с ООО «ВДС» должна проводиться 1 раз в квартал. Акты выполненных работ по дезинсекции 2018 год, по апрель 2019 г. при проведении проверки не предоставлены, 8. при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем.

1. планировка производственных помещений, их конструкция, размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, не исключаются встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, так, грязный инвентарь, тара проносится в моечную через весь горячий цех, сырье (яйцо куриное) проносится для обработки через помещение горячего цеха; 2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points);

3. части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции не соответствуют следующим требованиям: потолки в складе для хранения сырья не обеспечивают предотвращение осыпания частиц с потолка, т.к. побелка местами отлетела, отсутствует; 4. поверхности стен в горячем цехе, складе для хранения сырья, в помещении для приготовлении начинок выполнены не из моющихся материалов, которые нельзя подвергнуть мойке и, при необходимости, дезинфекции, так стены во всех производственных помещениях обшиты ДСП, окрашены водоэмульсионной краской, в моечной стены обшиты деревянной вагонкой; 5. производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции не оборудованы: в моечной, в горячем цехе, в помещении для приготовлении начинок умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук;

11. проба водопроводной воды не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по исследованным показателям железо (общее), жесткость; 12. уровень искусственного освещения в производственных цехах на рабочих местах не соответствует нормативным требованиям, так уровень искусственного освещения на рабочем месте просеивателя муки, на рабочей плоскости оборудования (разряд работ, подразряд работ IVв) составил 146± 10, 12лк, при нормируемой 200 лк; на рабочем месте в кондитерском цехе рабочее место для разделки теста, на рабочей поверхности (разряд работ, подразряд работ IV в) составляет 184±12, 75 лк, при нормируемой 200 лк, согласно протокола измерений освещенности от 10.04.2019 года № 151-изм/1, экспертного заключения от 18.04.2019 № ФЗ-168/341 ИЛЦ филиала № 3 ФБУЗ «ЦГиЭ в Архангельской области».