МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №131

В соответствии с экспертным заключением от 12.07.2019 года № Ц-1606/803 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области»: В личных медицинских книжках работников: Гиль С.Л.(бухгалтер), Кисилева А.Д. (воспитатель), Быц Т.И.(зав. производством) - отсутствует отметка о прохождении ФОГ. Вакцинация против дифтерии, столбняка не проведена у сотрудников: Пинаева Н.В. (воспитатель), Чудинова Е.В. (воспитатель).

В овощном цехе 1 производственный стол не промаркирован. В моечной кухонной посуды 8 половников без маркировки. На момент проверки компоты готовят в алюминиевой посуде.

В соответствии с протоколом лабораторных испытаний от 16.07.2019 года № 6442, экспертным заключением от 19.07.2019 года № Ц-1640/803 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области»: пищевая ценность рациона (блюда одного приема пищи: обед (возраст 3-7 лет, дата изготовления 04.07.2019 в 11.40. объем партии: 90 порций; упаковка: лабораторная посуда; вес (объем) для испытаний: 790 г) не соответствует гигиеническим требованиям: - фактическая калорийность готового блюда «Рассольник ленинградский с рисом» по энергетической ценности снижена на 15, 1 ккал от нормируемой по раскладке и технологическим картам (фактически 54, 6 ккал, необходимая по раскладке 69, 7 ккал), при этом коэффициент выполнения калорийности составляет 0, 8 %; - фактическая калорийность готового блюда «Котлеты паровые из говядины, картофель и овощи тушеные в соусе» по энергетической ценности снижена на 97, 5 ккал от нормируемой по раскладке и технологическим картам (фактически 340, 0 ккал, необходимая по раскладке 437, 5 ккал), при этом коэффициент выполнения калорийности составляет 0, 8 %.

Хранение столовых приборов в буфетной группы №10 осуществляется в кассетах в вертикальном положении ручками вниз.

Разделочные доски с маркировками «Р.С.» и «К.С.» хранятся в кассетах в цехе первичной и вторичной обработки овощей, совмещенной с кладовой овощей.

В соответствии с протоколом лабораторных испытаний от 10.07.2019 года №а3033, экспертным заключением от 12.07.2019 года № Ц-1605/803 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» - смывы с объектов внешней среды на пищеблоке «с деревянной доски с маркировкой «М.В.» (проба № 3033/2), «с кухонного ножа «СЫР» (проба № 3033/5), «с протевня» (проба № 3033/8) по эффективности санитарной обработки (обнаружены БГКП) не соответствует требованиям МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами».

Отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки в месте присоединения производственных (моечных) ванн в буфетных групп № 1-12, в мясо-рыбном цехе, в моечной кухонной посуды.

Не соблюдаются условия хранения «морковь столовая свежая» (изготовитель ИП Надеин С.Н., Архангельская область, Приморский район, дер. Андрианово, дом 19) в цехе первичной и вторичной обработки овощей, совмещенной с кладовой овощей (показания бытового термометра на стене +22 град.С при необходимой температуре от +2 град. С до +9 град.С (информация предприятия-изготовителя на упаковке).

Руководитель дошкольной образовательной организации не обеспечил: выполнение требований санитарных правил работниками учреждения, необходимые условия для соблюдения санитарных правил.

В кабинете логопеда около зеркала отсутствует настенный светильник местного освещения на кронштейне, позволяющем менять угол наклона и высоту источника света.

В соответствии с экспертным заключением от 10.07.2019 года №Ц-1593/803, актами санитарно-эпидемиологического обследования от 08.07.2019 года №Ц-953/13, от 09.07.2019 года №Ц-959/13 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» установлено: не соблюдаются мероприятия, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих, а именно: имеются отверстия размером ориентировочно 10-15 см. в двух местах прохождения труб в помещении теплового узла.

В соответствии с экспертным заключением от 10.07.2019 года №Ц-1594/803, актами санитарно-эпидемиологического обследования от 08.07.2019 года №Ц-953/13, от 09.07.2019 года №Ц-959/13 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» установлено: не выполнена герметизация мест прохода коммуникаций с использованием металлической сетки в перекрытиях, стенах, ограждениях здания, а именно: имеются отверстия размером ориентировочно 10-15 см. в двух местах прохождения труб в помещении теплового узла. Не проводятся мероприятия по устранению трещин (отверстий) в фундаменте, полах, стенах, потолках в помещениях здания, а именно: в крыльце запасного выхода №4 имеются отверстия и щели размером ориентировочно 15-20 см.

Журнал бракеража готовой кулинарной продукции заполняется заранее.