ООО "ФЕРМА"

Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О, проводившего органолептическую оценку. В холодильной витрине торгового зала выложены для продажи мясные полуфабрикаты собственного производства: фарш свиной по цене 309=00 руб/кг, фарш домашний по цене 390=00 руб/кг, тефтели свинина+рис по цене 35=90 за шт, грудинка солена с чесноком по цене 450=00 руб/кг, рулет для запекания по цене 449=00 руб /кг. Изготовление данной продукции осуществляется непосредственно в магазине в подсобном помещении. Информация о проведении оценки качества в электронном виде, на бумажных листах, в бракеражном журнале, иным способом не представлена. Технологическая, нормативная документация по которой изготавливается продукция в магазине отсутствует, не представлена, информация о дате производства, условиях хранения, сроке годности не представлена. Представлен рабочий журнал по обвалке и жиловке мяса, где имеются записи за 14.11.2018, 15.11.2018, 16.11.2018, 17.11, 2018, 20.11.2018. В журнале указаны только сокращенные наименования и вес мясных изделий. Маркировочные ярлыки (этикетки) с информацией о товаре, в том числе о дате изготовления, сроке годности в магазине отсутствуют, не представлены. Продукция снята с реализации по предписанию № 1244//1/2018 от 20.11.2018г.

В магазине реализуется и имеется на хранении мясо без наличия ветеринарного свидетельства, являющегося обязательным документом, подтверждающим его происхождение, безопасность для здоровья человека.

Пищевая продукция, находящаяся на хранении, не сопровождается информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции. В помещении торгового зала в холодильной витрине имеется в продаже готовая к употреблению мясная продукция сало в ассортименте по одной цене 490=00 руб/кг. Температура воздуха в холодильной витрине , согласно показаний встроенного термометра минус 2о С. Наименование сала на ценнике не указано. Продукция 3-х видов сала, отличается по внешнему виду (внешняя поверхность кусков сала обсыпана специями и ингредиентами разного цвета) упакована в потребительские упаковки - в прозрачные полимерные пакеты под вакуумом разного веса: - сало с обсыпкой красного цвета (по виду красного перца) «По-белорусски», 18 кусков общим весом 10, 213кг»; - сало, на внешней поверхности которого имеются ингредиенты оранжевого и темно зеленого цвета (по виду моркови и зелени) «По-украински», 24 куска общим весом 7, 750кг; - сало, с видимыми прослойками мяса с обсыпкой черного цвета (по виду черным перцем) «По-домашнему», 21 пакет общим весом 13, 816кг; Сало 4-го вида по цвету - белое без обсыпок «По русски», упаковано без вакуума в полимерные прозрачные пакеты разного веса, общим весом 13, 340кг (7 невскрытых упаковок и 8 кусков разрезанных и упакованных в пленку). Наименования сала названы менеджером Цепенниковой Е.Н. Маркировочные ярлыки (этикетки) с информацией о товаре и его изготовителе, в том числе о дате изготовления, сроке годности на упаковках, в магазине отсутствуют, не представлены. Декларации о соответствии не представлены, в магазине отсутствуют. Как следует из объяснения менеджера Цепенниковой Е.Н.от 20.11.2018, сало поступает из Краснодара, ветеринарные свидетельства и декларации находятся в бухгалтерии по другому адресу и будут предоставлены позже. Продукция снята с реализации по предписанию № 1244/04 от 20.11.2018г.