Проверка № 291800307556 от 20 апреля 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "РАЙСКАЯ НОЧЬ"
Дата проведения
20 апреля 2018 года — 22 мая 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверки доводов, указанных в представлении от 12.04.2018 главного специалиста - эксперта Новодвинского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Архангельской области об угрозе причинения такого вреда в соответствии с подпунктами «а» пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»), принятого по результатам рассмотрения заявления гражданина от 22.03.2018 г., вх. № 328/26-обр о возникновении угрозы причинения вреда здоровью, связанной с употреблением пищевой продукции, производимой и реализуемой в организации общественного питания ООО «Райская ночь»
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Яскевич Ольга Николаевна | Главный пециалист-эксперт |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Архангельская область, г. Новодвинск, ул. Декабристов, д. 13
Дата составления акта о проведении проверки
22 мая 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Агамалиева Ирина Николаевна,
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Елфимова Василиса Анатольевна, уполномоченный представитель (доверенность от 05.04.2018)
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1) моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. 2) допущено совмещение туалета для персонала и посетителей. 3) стены производственного помещения не отделаны материалами выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, отделка пола металлическими листами не исключает его скольжения. 4) не установлены бактерицидные лампы. 5) допущено хранение бьющихся предметов, 6) отдельный инвентарь для мытья производственных и вспомогательных помещений не выделен. Инвентарь для мытья туалета не имеет сигнальной окраски. 7) кухонная посуда имеет сколы, отбитые края, деформированную с поврежденной эмалью поверхность. 8) моечных ванн для мытья посуды недостаточно 9) дезинфекция всей столовой посуды и приборов в конце смены не производится. 10) столовые приборы не прокаливаются по причине отсутствия духовых шкафов, Чистая столовая посуда не хранится в закрытых шкафах или на решетках. 11) для мытья кухонной и столовой посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна. 12) хранение хлеба осуществляется на пластиковом столе в пластиковой корзине в моечной. В моечной на этом же столе производится его нарезка. Отдельного помещения для хранения хлеба, оборудованного шкафами с отверстиями для вентиляции нет. 13) сухого, темного помещения для хранения картофеля и корнеплодов нет 14) набор помещений и их площади не соответствуют требованиям, которые предъявляются к организациям, работающим на сырье, объемно-планировочное решение помещений не предусматривает последовательность (поточность) технологических процессов. 15) журнал бракеража готовой продукции неустановленного образца 16) отсутствует холодильник быстрого охлаждения блюд прошедших тепловую обработку и предназначенных для временного хранения до их реализации, отсутствуют столы с охлаждаемой рабочей поверхностью. 17) личные медицинские книжки установленного образца не представлены.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Протокол № 82 от 24.05.2018 направлен в Новодвинский городской суд |
| 2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление от 30.05.2018 Новодвинского городского суда о назначении административного наказания в виде административного приостановления деятельности на срок 90 суток |
| 3. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол № 81 от 24.05.2018 -временный запрет деятельности на 5 суток |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 414/пр | В срок до 24 августа 2018 года |
| 1) обеспечить присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. 2) оборудовать отдельный от посетителей туалет для персонала. 3) обеспечить отделку стен производственного помещения материалами выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Обеспечить отделку пола материалами исключающими его скольжения. 4) установить бактерицидные лампы в производственном помещении 5) исключить хранение бьющихся предметов, в частности столовой посуды в производственном цехе. 6) выделить отдельный инвентарь для мытья производственных и вспомогательных помещений, место для его хранения. Промаркировать инвентарь для мытья туалета сигнальной окраской. 7) обеспечить наличие кухонной посуды в соответствии с требованиями 8) установить в моечной для мытья кухонной посуды необходимое количество моечных ванн 9) обеспечить в конце рабочего дня дезинфекцию всей столовой посуды и приборов. 10) обеспечить прокаливание столовых приборов в духовых шкафах, 11) не использовать для мытья кухонной и столовой посуды губчатый материал, 12) обеспечить хранение хлеба на стеллажах, в шкафах, в отдельном помещении. 13) обеспечить хранение картофеля и корнеплодов в сухом, темном помещении. 14) обеспечить набор помещений и их площади соответствующие мощности организации, работающей на сырье, обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов или обеспечить работу только на полуфабрикатах высокой степени готовности, с резко ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд. 15) вести журнал бракеража готовой продукции по установленному образцу. 16) оборудовать производственное помещение специальным холодильником быстрого охлаждения блюд прошедших тепловую обработку и предназначенных для временного хранения до их реализации. Обеспечить наличие столов с охлаждаемой рабочей поверхностью 17) обеспечить наличие у работников личных медицинских книжек | |
Описание
При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП. Документация программы ХАССП в ходе проверки не представлена. пищевая продукция, продовольственное (пищевое) сырье не имеет товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол № 84 от 24.05.2018 по ст. 14.43 ч. 1КоАП РФ на ЮЛ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление № 63/22/2018 от 14.06.2018 штраф 100000 рублей |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 414/пр | В срок до 24 августа 2018 года |
| Разработать процедуры, основанные на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности продукции. обеспечить наличие документов, подтверждающих происхождение, качество безопасность и прослеживаемость поступающего для реализации в кафе-бар «Райская ночь» продовольственного сырья и пищевых продуктов | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ