МОУ "СОШ №2"

1. Не обеспечен указание в инструкциях о правилах мытья посуды и инвентаря, вывешенных в моечной кухонной и столовой посуды, концентраций и объёмов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств. 2. Не обеспечено использование для обработки посуды разрешенных к применению в установленном порядке моющих средств, согласно инструкции по их применению, а именно, для обработки посуды используется мыло жидкое для мытья рук «Манго», производитель ООО «ММЗ» г.Москва. 3. Не обеспечен контроль за соблюдением правил мытья производственных столов: данные лабораторного контроля не соответствуют п.п.2.2, 2.7.3 МУ 2657-82 от 31.12.82 «Методические указания по санитарно-биологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», а именно, в смыве со стола готовой продукции в холодном цехе обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) при норме «не допускаются» (протокол лабораторных исследований №а182 от 14.06.2017, экспертное заключение №Ф6 – 479/589 от 16.06.2017 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г. Коряжме, Вилегодском и Ленском районах»). 4. На пищеблоке не обеспечено использование специально промаркированной кухонной посуды, а именно, отсутствует маркировка на 5 кастрюлях. 5. На пищеблоке не обеспечена установка колоды на крестовине. 6.Не обеспечен отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд, а именно, не оставлены суточные пробы от 06.06.2017 - обед: суп вермишелевый с мясом, кура отварная, рагу овощное, от 08.06.2017 - завтрак: бутерброд с сыром. 7.Не обеспечено проведение бракеража всей поступающей на пищеблок продукции с внесением записи в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья.

1. Не обеспечен выпуск пищевой продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по микробиологическим нормативам безопасности, а именно, исследованная проба куры отварной не соответствует требованиям технического регламента по показателям «БГКП» (бактерии группы кишечной палочки): по результату испытаний БГКП обнаружены в 1, 0 г, гигиенический норматив – «не допускаются в 1, 0г». Протокол лабораторных исследований от 14.06.2017 №775, экспертное заключение от 16.06.2017 №Ф6 – 480/589 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г.Коряжме, Вилегодском и Ленском районах».

1.Нарушен запрет курения табака на территориях и в помещениях, предназначенных для оказания образовательных услуг, а именно, осуществляется курение табака на территории школы у входа на пищеблок.