ООО "ПИЦЦЕРИЯ "ПРЕСТО"

Пищевая продукция выработанная в организации общественного питания ООО «ПИЦЦЕРИЯ ПРЕСТО» по адресу: г. Архангельск, пр. Троицкий, д.37, отобранная в горячем цехе 14.12.2017 в 13.30 ч не соответствует по микробиологическим показателям требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880), письму 0100/13930-06-32 "Об усилении надзора за производством и оборотом продукции нетрадиционного состава",

Руководителем организации не обеспечен прием на работу лиц, прошедших предварительную при приеме на работу гигиеническую подготовку. Руководителем организации не обеспечено организация курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года. Руководителем организации не обеспечено своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками.

В организации не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персонала: в овощном цехе отсутствует полотенце и мыло для рук. в организации общественного питания не проводится косметический ремонт по мере необходимости, а именно: стены загрузочного коридора и овощного цеха, стены производственного коридора перед горячим цехом, стены в моечной посуды не имеют ровной поверхности (отсутствуют кафельные плитки). некачественно проводится санитарная обработка инвентаря. для мытья кухонной и столовой посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна. объемно-планировочные и конструкторские решения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции: в одной производственной раковине горячего цеха дефростируется сырая замороженная рыба (используемая для приготовления суши), птица, мясо, обрабатывается сырое перепелиное яйцо, а также сливаются гарниры и происходит забор питьевой воды для приготовления первых блюд и гарниров. Таким образом, происходит встречный поток сырья и готовой пищевой продукции. при хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства, нормы складирования, а именно: в холодильном шкафу складского помещения на одной полке осуществлялось хранение сырого необработанного яйца перепелиного пищевого столового, изготовитель ООО "Ростов-Дон" и готовой пищевой продукции "сливки 22%", изготовитель ЗАО "Лактис", г. Великий Новгород";