ВИЛЕДЬКООПТОРГ

Закусочная, кондитерский цех с магазином кулинарии (Архангельская область, Вилегодский район, с.Ильинско-Подомское, ул.Советская, д.17-А), буфет (Архангельская область, с.Ильинско-Подомское, ул.Госпитальная д.14). 1.Не обеспечено содержание территории закусочной в чистоте. 2. Не обеспечено соблюдение санитарных требований к выработке кондитерских изделий с кремом, а именно, не обеспечен набор помещений кондитерского цеха требованиям санитарных правил. 3.Не обеспечено соблюдение требований к водоснабжению и канализации. 4.Не обеспечено оборудование производственных, вспомогательных и санитарно-бытовых помещений закусочной и кондитерского цеха приточно-вытяжной механической вентиляцией. 5.Не обеспечено проведение косметического ремонта производственных помещений закусочной, кондитерского цеха и буфета по мере необходимости (побелка и покраска помещений). 6.Не обеспечено оборудование овощного цеха моечной ванной для мытья овощей и фруктов. 7.Закусочная не обеспечена двухсекционной ванной для мытья кухонной посуды (в наличии 1 моечная ванна). 8. Не обеспечено оснащение кондитерского цеха трехсекционными ваннами для мытья внутрицеховой тары и крупного инвентаря и отдельно для мытья оборотной тары. 9.Не обеспечило уровень искусственного освещения в производственных помещениях закусочной, кондитерского цеха и буфета соответствующий требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещённому освещению жилых и общественных зданий» 10.В закусочной и в магазине кулинарии не обеспечило соблюдение правил личной гигиены работниками. 11.Не обеспечило реализацию выпечных и кондитерских изделий вне организации общественного питания (кондитерский цех) при наличии декларации о соответствии (декларации о соответствии на выпечные и кондитерские изделия отсутствуют). 12.Не обеспечило транспортировку выпечных и кондитерских изделий в транспортной таре с крышками.

Продовольственные магазины: 1.Не обеспечено проведение текущего ремонта (побелка, покраска помещений) по мере необходимости 2.Магазины, расположенные по адресам: Архангельская область, Вилегодский район, с.Никольск, ул.Советская, д.44, с.Шалимово, ул.Центральная, д.5, д.Петухово, д.11-А, с.Слобода, д.1-А и склад, расположенный по адресу: Архангельская область, Вилегодский район, с.Ильинско-Подомское, ул.Советская, д.29 не оборудованы туалетами. 3.Не обеспечено качество воды, используемой для питьевых и хозяйственно – бытовых нужд, отвечающее требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения» и СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения» по микробиологическим показателям. 4.Не обеспечен уровень искусственного освещения в торговых помещениях продовольственных магазинов соответствующий требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещённому освещению жилых и общественных зданий». 5. В магазине, расположенном по адресу: Вилегодский район, с.Ильинско-Подомское, ул.Советская, д.21, не оборудована раздевалка для работников (работники оставляют верхнюю одежду, личные вещи в подсобном помещении для подготовки пищевых продуктов к продаже). 6. Не обеспечено соблюдение требований к режиму мытья торгового инвентаря: Закусочная, кондитерский цех с магазином кулинарии, буфет, продовольственные магазины 7. Не обеспечило соблюдение требований к прохождению профилактических медицинских осмотров. 8.Не обеспечена организация курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения и аттестация с отметкой в личных медицинских книжках. 9. Не обеспечено проведение производственного лабораторного контроля за качеством и безопасностью сырья, пищевых продуктов, готовой продукции, воды питьевой.

Приняты и допущены для приготовления блюд продовольственное сырье и пищевая продукция при отсутствии товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость продукции, позволяющей установить изготовителя и последующих собственников, а также место происхождения (производства, изготовления) пищевой продукции и (или) продовольственного сырья (отсутствуют декларация о соответствии, товарно-транспортные накладные), при отсутствии маркировки, нанесённой на транспортную упаковку, и (или) на этикетку, и (или) листок-вкладыш, помещаемый в каждую транспортную упаковку или прилагаемый к каждой транспортной упаковке, либо содержащейся в документах, сопровождающих пищевые продукты о наименовании пищевой продукции, количестве, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, сведениях, позволяющих идентифицировать партию, наименовании и месте нахождения изготовителя или фамилии, имени, отчестве и месте нахождения индивидуального предпринимателя, едином знаке обращения на рынке государств-членов Таможенного союза.

В закусочной не обеспечен выпуск пищевой продукции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г.№880 по микробиологическим нормативам безопасности, а именно, исследованная проба салата «Витаминный» не соответствует требованиям технического регламента по показателям «КМАФАнМ» (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) и «БГКП» (бактерии группы кишечных палочек): по результату испытаний в пробе салата «Витаминного» заправленного растительным маслом изготовленного 13.10.2016 «КМАФАнМ» составили 181818 кое/г, гигиенический норматив – «не более 50 000 кое/г», «БГКП» обнаружены в 0, 1 г продукта, гигиенический норматив – «не допускается в 0, 1 г продукта», в пробе салата «Витаминного» не заправленного изготовленного 24.10.2016 «КМАФАнМ» составили 20 000 кое/г, гигиенический норматив – «не более 10 000 кое/г», «БГКП» обнаружены в 0, 1 г продукта, гигиенический норматив – «не допускается в 0, 1 г продукта. Протоколы лабораторных исследований от 19.10.2016 №1594 –2 В, от 27.10.2016 №1740- 3 В Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г.Коряжме, Вилегодском и Ленском районах».

В кондитерском цехе не обеспечен выпуск пищевой продукции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г.№880 по микробиологическим нормативам безопасности, а именно, исследованная проба кондитерского изделия «заварное со сливочным кремом» не соответствует требованиям технического регламента по показателю «БГКП» (бактерии группы кишечных палочек): по результату испытаний в пробе «заварного со сливочным кремом» «БГКП» обнаружены в 0, 01 г продукта, гигиенический норматив – «не допускается в 0, 01 г продукта». Протокол лабораторных исследований от 17.10.2016 №1566 –1 В Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г.Коряжме, Вилегодском и Ленском районах».