Проверка № 29160600991205 от 1 апреля 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ГАПОУ АО "НОВОДВИНСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ"
Дата проведения
1 апреля 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" федеральный государственный надзор в области защиты прав потребителей Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 "О защите прав потребителей"
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Объекты и итоги проверки
Адрес
Архангельская область, г. Новодвинск, ул. Двинская, 45.
Дата составления акта о проведении проверки
29 апреля 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Тарасова Наталья Сергеевна И. О. Директора Гапоу Ао «Новодвинский Индустриальный Техникум», Медников Александр Николаевич – Заведующий Обозерским Филиалом Гапоу Ао «Новодвинский Индустриальный Техникум», Полозова Галина Петровна – Заместитель Директора Обоз
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Представленные технологические карты разработаны без учета установленных требовании приложения № 5 (отсутствует наименование сборника рецептур), производство готовых блюд осуществлялось без технологических карт (салат из крабовых палочек, каша пшеничная и т.д.).
На момент проверки 20.04.2016 г. (среда) в государственном автономном профессиональном образовательном учреждении Архангельской области «Новодвинский индустриальный техникум» по адресу: Архангельская область, г. Новодвинск, ул. Пролетарская, 53 суточные пробы за 18.04.2016 г. отсутствовали; суточные пробы согласно меню за 19.04.2016 г. оставлены не в полном объеме (отсутствуют: рагу из куры, салат из крабовых палочек).
В производственных цехах столовой раковины с подводкой горячей и холодной воды оборудованы смесителями, которые допускают повторное загрязнение рук после мытья.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлен протокол по ст. 6.6 КоАП РФ на должностное лицо |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановлением Новодвинского ТО прекращено по малозначительности |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 44-2/пр | В срок до 28 апреля 2017 года |
| Разработать технологические карты согласно приложению № 5 на блюда салат из крабовых палочек, каша пшеничная (и другие, если отсутствует технологическая карта). Дополнить все имеющиеся технологические карты наименованием сборника рецептур. Производство готовых блюд осуществлять только при наличии разработанных технологических карт, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготовляемых блюд и кулинарных изделий. Суточные пробы оставлять в полном объеме. Отобранные пробы сохранять в течение не менее 48 часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 °С. В производственных цехах столовой раковины с подводкой горячей и холодной воды предусмотреть конструкцией смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. | |
Описание
Отсутствуют сведения о проведении профилактических прививок в личных медицинских книжках работников ГАПОУ АО «Новодвинский индустриальный техникум»; сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации при трудоустройстве у 5 работников ГАПОУ АО «Новодвинский индустриальный техникум» реже одного раза в два года.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлен протокол по ст. 6.3 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Вынесено предупреждение |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 44-2/пр | В срок до 28 апреля 2017 года |
| Обеспечить в соответствии с национальным календарем наличие прививок у работников ГАПОУ АО «Новодвинский индустриальный техникум» (также внести соответствующие записи в личные медицинские книжки). Объем и периодичность прохождения профессионального гигиенического обучения и аттестации привести в соответствие требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». | |
Описание
На момент проверки ни в одном из производственных цехов не установлены раковины, моечные ванны с подводкой горячей воды через смесители. Горячее водоснабжение из кастрюли с электроплиты. Для искусственного освещения варочного зала светильник размещен над электроплитами. На момент проверки допускается использование разделочной доски (непромаркированной) из пластмассы и разделочной деревянной доски для PC с трещинами и механическими повреждениями. Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировки объемной вместимости и не обеспечены пробками из полимерных и резиновых материалов. Для дозирования моющих и обеззараживающих средств отсутствуют мерные емкости. Для мытья кухонной посуды отсутствуют двухсекционные ванны. Столовые приборы (ложки, вилки, ножи) после мытья не подвергаются прокаливанию в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. После обработки и просушивания разделочные доски для сырых и вареных продуктов хранятся в непосредственной близости, соприкасаясь поверхностями на одном столе, а не на рабочих местах. В фактическом меню за 10 дней допускается повторение гарниров из круп. В фактическом меню за 10 дней нет блюд из творога, кисломолочных продуктов, недостаточно блюд из яиц. Допускается прием пищевых продуктов и продовольственного сырья (Греча, мука, сухофрукты, изюм, рыба – треска, все овощи – капуста, свекла, лук, морковь, картофель) без наличия соответствующих документов (удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов.Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем г указанные в документах, подтверждающих происхожден
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлен протокол по ст. 6.6 КоАП РФ на ГАПОУ АО «Новодвинский индустриальный техникум» |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановлением Новодвинского ТО наложен штраф в размере 30 тысяч рублей |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 44-2/пр | В срок до 28 апреля 2017 года |
| - Установить раковины, моечные ванны с подводкой горячей воды через смесители. - В варочном зале произвести демонтаж светильников размещенных над электроплитами. Светильники не размещать над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами.- Не использовать разделочные доски из пластмассы, разделочные доски с трещинами и механическими повреждениями.- Складские помещения для хранения продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование оборудовать контрольными термометрами. - В моечные ванны для мытья столовой посуды нанести маркировку объемной вместимости, и обеспечить моечные ванны пробками из полимерных и резиновых материалов. Приобрести для дозирования моющих и обеззараживающих средств мерные емкости.- Оборудовать двухсекционные ванны для мытья кухонной посуды.- Столовые приборы (ложки, вилки, ножи) после мытья подвергать прокаливанию в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.- После обработки и просушивания разделочные доски хранить непосредственно на рабочих местах на ребре.- Не допускать в примерном меню повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.- Ежедневно в рацион студентов следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2-3 дня.- Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлять при наличии соответствующих документов (удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов.- Соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.- Обраб | |
Описание
Не предусмотрены: постирочная, гладильная, комната для сушки белья (стиральная машина установлена в туалете рядом с унитазами, белье сушится и гладится дома у прачки). Уборочный инвентарь для уборки туалета (швабра) не имеет сигнальной маркировки.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлен протокол по ст. 6.3 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Вынесено предупреждение |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 44-2/пр | В срок до 28 апреля 2017 года |
| Предусмотреть помещения общего пользования: постирочную, гладильную, комнату для сушки белья. Нанести на уборочный инвентарь для уборки туалета (швабру) сигнальную маркировку. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Архангельская область, г. Новодвинск, ул. Двинская, 45 ул. Пролетарская, 53 ул. Советов, д. 24 ул. Двинская, д. 38 Филиал: 164260, Архангельская область, Плесецкий район, пос. Обозерский, ул. Кирова, д. 68
Нет данных о результатах проверки