АО "ЛАКОМКА"

На маркировке пищевой продукции дата ее изготовления в зависимости от срока годности осуществляется с использованием следующих слов: "дата изготовления" с указанием часа, числа, месяца при сроке годности до 72 часов. На предоставленном маркировочном ярлыке торта «ЧИЗ-КЕЙК творожный» имеются слова «изготовлено, упаковано» 30 октября 2015 года, срок годности торта 24 часа. При сроке годности торта менее 72 часов в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 необходимо указывать час изготовления реализуемой продукции. На предоставленной маркировке данная информация отсутствует. 2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель (ОАО «Лакомка») не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП. Документы, подтверждающие разработку процедур основанных на принципах ХАССП для проверки не представлены.

Осуществляется реализация кондитерского изделия - торт «ЧИЗ-КЕЙК творожный», дата выработки: 30.10.2015, срок годности: 24 часа при температуре хранения от плюс 20С до плюс 40С, объем партии: 3 торта общим весом 5, 130кг, не соответствующего требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции" и ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» по микробиологическим показателям. Согласно протоколу лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г. Северодвинске» № 3828 1 от 05.11.2015г в пробе торт «ЧИЗ-КЕЙК творожный», отобранной для проведения лабораторных испытаний 30.10.2015года в период времени с 11:10 до 11:30 обнаружены: БГКП (колиформы) в 0, 01г (величина допустимого уровня - не допускается в 0, 01г.); дрожжи 5, 5 х101КОЕ/г (величина допустимого уровня не более 50 КОЕ/г); КМАФАнМ 1, 4х104 КОЕ/г (величина допустимого уровня не более 1х104 КОЕ/г). Протокол лабораторных исследований прилагается. Таким образом, пищевая продукция торт «ЧИЗ-КЕЙК творожный» изготовленная в кондитерском цехе кафе «Лакомка» и находящаяся в обращении (в реализации) предприятии «Кондитерская» (ОАО «Лакомка») по показателям безопасности не соответствует требованиям пунктов 1, 2 статьи 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пункта 1 статьи 6 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» и является опасной при использовании по назначению.