МБОУ "ПЛЕСЕЦКАЯ ШКОЛА"

- Не проведено засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой для предупреждения залета насекомых; - Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха; - Для мытья посуды допускается использование губчатого материала, качественная обработка которого не возможна; - На момент проверки столовая посуда просушивается в опрокинутом виде, а не просушивается на ребре; - Не упорядочено хранение разделочных досок и ножей, (доски для сырого и вареного мяса сырой и вареной куры, сырой и вареной рыбы хранятся в одном цеху для обработки сырого мяса в непосредственной близости) тогда как должны хранится на непосредственно на рабочих местах на ребре; Не соблюдаются условия храненения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов( молоко сгущеное дожно храниться при температуре до 10 градусов, по факту хранение при комнатной температуре); - в личной медицинской книжке установленного образца не внесены результаты лабораторных исследований; - Обработку яиц проводят в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, для этих целей имеются промаркированные ванны, но не используются по назначению; 1-ый этап обработки яиц не осуществляется т.к. на момент проверки отсутствует кальцинированная сода; 2-ой этап обработки яиц осуществляется дезинфицирующим средством, у которого не сохранена упаковка изготовителя и нет инструкции по его применению; - Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировки объёмной вместимости; - После обработки и просушивания разделочные доски хранятся совместно для сырой и готовой продукции; - Бракераж готовой пищи осуществляется единолично