МОБУ РОМНЕНСКАЯ СОШ

Рацион питания учащихся для детей муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения «Ромненская средняя общеобразовательная школа имени И.А. Гончарова», Амурская область, Ромненский район, с. Ромны, ул. Школьная, 22 организованный на основании примерного меню на 10 дней для обучающихся 7-11 лет не соответствует требованиям: представленное для оценки примерное меню разработано на период 10 дней, с содержанием информации о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, с указанием возрастной категории, приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, при этом примерное меню составлено не в соответствии с рекомендуемой формой составления меню. В примерном меню не соблюдены требования по массе порций блюд:в отдельные дни в обед предусмотрена выдача второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) от 60 до 80 граммов при нормативе массы порции 90-120 г. Таким образом в примерном меню не учитывается распределение в процентном отношении потребление пищевых веществ на завтрак и обед от суточной потребности в пищевых веществах детей возрастной группы 7-11 лет. Отобранный 18.05.2021г со стола ребенка С. И. 8 лет рацион питания, по составу блюд не соответствует ни одному дню (с 1 по 10) в представленном примерном меню, следовательно, питание учащихся 18.05.2021г. осуществлялось не в соответствии с примерным меню. По представленному извлечению из журнала бракеража готовой кулинарной продукции за период с 29.04.2020 по 14.05.2021 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры либо не документируется информация о контролируемых этапах производственного процесса (записи в журнале бракеража отсутствуют).