МБОУ СОШ С. ИННОКЕНТЬЕВКА

Личные медицинские книжки сотрудников кухни c результатами медицинского осмотра, сведениями о профилактических прививках и гигиеническом обучении; журнал учёта режима работы бактерицидных установок, паспорт и инструкция на бактерицидные установки; инструкции на применяемые моющие и дезинфицирующие средства; документация по питанию: документы подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья; приказ о создании бракеражной комиссии; журнал витаминизации; журнал "Гигиенический", журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании, журнал бракеража готовой пищевой продукции, основное (организованное) меню для учащихся возрастной категории с 7 до 11 лет и с 11 лет и старше, ежедневные фактические меню за 10-12 дней; результаты проведения производственного контроля (протоколы испытаний изготовленных блюд, журнал учета температуры и влажности воздуха в складских помещениях для хранения продуктов; ведомость контроля за рационом питания детей, технологические карты приготовления блюд, бракеражный журнал готовой продукции, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции); расписание звонков; документы, подтверждающие соответствие технологического оборудования на пищеблоке паспортным характеристикам; результаты обследования технического состояния системы вентиляции.