КГКОУ ШКОЛА 5

Личные медицинские книжки сотрудников кухни c результатами мед.осмотра, сведениями о профилактических прививках и гигиеническом обучении; журнал учёта режима работы бактерицидных установок, паспорт и инструкция на бактерицидные установки; инструкции на применяемые моющие и дезинфицирующие средства; документация по питанию: документы подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья; приказ о создании бракеражной комиссии; журнал витаминизации; журнал "Гигиенический", журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании, журнал бракеража готовой пищевой продукции, основное (организованное) меню для учащихся возрастной категории с 7 до 11 лет и с 11 лет и старше, ежедневные фактические меню за 10-12 дней, ведомость контроля за рационом питания детей, технологические карты приготовления блюд, бракеражный журнал готовой продукции, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; журнал учета температуры и влажности воздуха в складских помещениях для хранения продуктов; расписание звонков; документы, подтверждающие соответствие технологического оборудования на пищеблоке паспортным характеристикам.