МОУ ГИМНАЗИЯ №9

1. В обеденном зале столовая мебель (столы, скамьи) частично имеет покрытие с дефектами и повреждениями, что не позволяет проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств (п. 2.4.6 подп. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20). 2. В зоне приготовления холодных блюд, на сырьевом участке не установлены приборы для обеззараживания воздуха. Для работы с тестом производственный стол не имеет покрытия (столешницы) из дерева твердых лиственных пород (п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п. 2.4.6 подп. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20). 3. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, частично не имеет мерной метки объема, допускается несоответствие мерной метки действительному объему, например, на половнике метка «500» при объеме в 250 миллилитров. Недостаточно посуды из нержавеющей стали для приготовления блюд - в наличии только 1 бак, готовят блюда в дюралюминиевой посуде. Учащиеся не обеспечены столовыми приборами в полном комплекте - отсутствуют вилки (п. 2.4.6 подп. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20). 4. Для прочистки канализации используют вантуз, что не исключает риск поступления сточных канализационных вод в моечные и производственные ванны и загрязнения пищевой продукции (п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 5. В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний обработка яиц дезинфицирующим средством не проводится. Дезинфицирующее средство «Ника-2» с просроченным сроком годности: изготовлено в 2017 году, срок годности 1 год (п. 2.9 подп. 2.9.5 СП 2.4.3648-20). 6. На раздаче заправленный овощной салат в тазу хранится вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования), что не предотвращает размножение патогенных микроорганизмов. Салат индивидуально для каждого ребенка не порционируют, накладывают в одну тарелку на 4-х человек (п. 3.5 подп. 3.5.2, п. 8.1 подп. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 7. В ежедневном меню, размещенном в обеденном зале, не указывается калорийность порции (п. 8.1 подп. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 8. Уборка помещений пищеблока проводится некачественно: шкаф для хранения хлеба грязный, вытяжные вентиляционные решетки содержат следы загрязнений, дверные ручки, выключатели не протираются ежедневно с использованием дезинфицирующих средств (п. 2.11 подп. 2.11.4, 2.11.8 СП 2.4.3648-20). 9. Помещения пищеблока грызунопроницаемые - трещины (отверстия) в полу, стенах по ходу трубопроводов. Не применяются объективные методы обнаружения грызунов - отсутствуют контрольно-пылевые (следовые) площадки, ловушки, капканы. Полы и стены в пищеблоке имеют дефекты и повреждения - облицовочная плитка в сколах, местами отсутствует, полы просели, неровные, что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств (п. п. 3.5, 3.8 СП 3.5.3.3223-14; п. 2.5 подп. 2.5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20). 10. Для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней повар школьной столовой (Забрейко Н.В.) не привит (либо отсутствуют сведения о прививках) в соответствии с национальным календарем профилактических прививок: нет прививок от кори, гепатита В. Работы в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, включены в перечень работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок, утвержденный Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.07.1999 № 825 (п. 1.5 СП 2.4.3648-20).