МБОУ СОШ С. СОЛОНЦЫ

Примерное 10 дневное меню утвержденное директором образовательного учреждения не содержит информации об энергетической и пищевой ценности о витаминном и минеральном составе блюд что является нарушением п 814 Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении 8 Административная ответственность за нарушение по ч1ст67КоАП РФ возлагается на юридическое лицо Муниципального бюджетного образовательного учреждения средняя общеобразовательная школа сельского поселения Село Солонцы Солонцовского сельского поселения Ульчского муниципального района Хабаровского края директора Ковальчук Юлию Сергеевну2 Не осуществляется Свитаминизации блюд в рацион питания не включаются премиксы в меню отсутствуют продукты обогащенные витаминами и микроэлементами не используется йодированная соль что является нарушением п816 СанПиН 2324359020 Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных издели3 Образовательным учреждением не разработаны технологические карты приготовление блюд осуществляется без учета утвержденной технологии что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 п28 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах4 В учреждении не выделен стол для приготовления холодных закусок оборудованный прибором для обеззараживания воздуха что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрамиДля обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации5 На момент проверки отмечался факт неисправности слива моек столовой посуды что является нарушением п 215 СанПиН 2324359020 6 Стена над раковинами для мытья посуды имеет дефекты покрытия что не позволяет качественно проводить текущие уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений7 На пищеблоке нарушается принцип раздельного использования помещений и технологического оборудования различного назначения так на момент проверки в цехе вторичной обработки овощей на столе находилась транспортная тара с помидорами хлеб и тарелка с кондитерскими изделиями что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 8 Шкафчики для хранения спец одежды захламлены посторонними предметами хранение спецодежды персонала кухни осуществляется совместно с верхней личной одеждой что является нарушением 34 СанПиН 2324359020 Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаныоставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви