ООО "УСПЕХ"

-имеющиеся производственные помещения предприятия не обеспечивают соблюде-ние санитарных правил и норм - не исключаются встречные потоки сырья, полуфаб-рикатов и готовой продукции ; -работа предприятия осуществляется на сырье, при этом не обеспечен набор помещений - отсутствуют мясной, овощной цеха; в одном производственном цехе про-исходит обработка сырых и готовых продуктов питания для производства большого ассортимента продукции общественного питания: горячих первых и вторых блюд, салатов; производится изготовление кондитерских изделий на участке в помещении в непосредственной близости от заготовочного участка и моечного отделения ; -внутрицеховой инвентарь (разделочные доски и ножи) не имеет специальной маркировки; -при приготовлении продукции общественного питания не соблюдается поточность технологических процессов в момент осмотра (28.12.2019) на нижнем ярусе стола для нарезки овощей и фруктов производилась дефростация сырого замороженного мяса и мяса птицы. Мойка овощей, фруктов, свежего столового яйца, производится в моечном отделении; -в моечном отделении отсутствуют инструкции по мойке столовой и кухонной по-суды с указанием применяемого средства и концентраций моющих растворов; -мытье столовой и кухонной посуды осуществляется сотрудниками, которые также осуществляют уборку туалета ; -лабораторные исследования готовой продукции в аккредитованной лаборатории (салаты, закуски, горячие блюда) по микробиологическим показателям; смывы с оборудования, инвентаря, рук работников в течение 2019 года не проводились ; -к работе были допущены сотрудники, не прошедшие в установленном порядке медицинское обследование и периодическое гигиеническое обучение и аттестацию ;