ООО "СЕВЕР ВОСТОК"

1. В моечном отделении не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств (ст. 17 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01). 2. Для мытья посуды используется моющее средство без этикетки на упаковке, что не позволяет сделать выводы о его качестве, разрешении использования и использовании в соответствии с инструкцией (ст. 17 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01). 3. На предприятии не организовано проведение лабораторных исследований по программе производственного контроля, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011, ст. 17, 32 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01, СП 1.1.1058-01). 4. Не все светильники с люминесцентными лампами в варочном цехе имеют защитную арматуру (ст. 17 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01). 5. Столовые приборы после мытья и ополаскивания не прокаливаются в духовом (сухожаровом) шкафу (ст. 17 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01). 6. Не проводится ежедневно оценка качества блюд (ст. 17 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01). 7. Мероприятия по дератизации на предприятии не проводятся (договор на проведение работ по дератизации № 01.11-19 от 01.11.2019 заключен с ИП Жалостниковым Д.В., не предоставлены акты выполненных работ) (ст. 17 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 12.2, 12.3 СП 2.3.6.1079-01, п. 2.3 СП 3.5.3.3223-14).