КГКУ ДЕТСКИЙ ДОМ 23

В пробах питьевой воды из водопроводного крана моечной пищеблока и буфета группы № 1 Содержание неорганического вещества «марганец» из водопроводного крана моечной пищеблока составило 0, 150 ±0, 023 мг/дм³, при нормативе 0, 1 мг/дм³; из водопроводного крана буфета группы № 1 содержание неорганического вещества «марганец»- 0, 140±0, 022мг/дм³ при нормативе 0, 1 мг/дм³. Что является нарушением п. 3.4.1СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», СанПиН 2.4.2359-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации обучения и организации работы организаций для детей – сирот и детей, оставшихся без попечения родителей» по содержанию марганца,

При проведении лабораторных исследований: Проба Масло сладкосливочное «Крестьянское» несоленое высший сорт массовая доля жира 72, 5 % потребительская упаковка 180 гр. от партии 8 кг., изготовитель – ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» (РФ, Московская обл., Дмитровский район, с. Озерецкое, д. 7-А), дата изготовления 29.03.2017 года, партия 3/1, смена 2 изготовленное в соответствии ГОСТ 32261 – 2013 «Масло сливочное. Технические условия по физико – химическим показателям – соотношение метиловых эфиров жирных кислот молочного жира, составило: пальмитиновой к лауриновой – 11, 07 (граница соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот в молочном жире от 5, 8 до 14, 5); стеариновой к лауриновой – 2, 4 (граница от 1, 9 до 5, 9); суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеоариновой – 0, 6 (граница соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот в молочном жире от 0, 4 до 0, 7); линолевой к миристиновой – 1, 0 (граница от 0, 1 до 0, 5); олеиновой к миристиновой – 2, 9 (граница соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот в молочном жире от 1, 6 до 3, 6). Массовая доля фитостеринов (брассикастерин, сигмастерин, кампестерин – не обнаружено, в-стерины – 11, 84 %, ), при гигиеническом нормативе – не более 2 % от суммы стеринов (протокол лабораторных исследований № 1841 от 12.05.2017г.). Согласно МУ 4.1/4.2.2484-09. 4.1/4.2. Методы контроля. Оценка подлинности и выявления фальсификации молочной продукции. Методические указания» (утв. Роспотребнадзором 11.02.2009), таб 2 «Методы определения критериев подлинности молока и молочной продукции», присутствие бетаситостеринов, кампестерина, стигмастерина и брассикастерина в количествах более 2 % от суммы стеринов свидетельствует об использовании растительного масла. Согласно п. 7.17.5.2 ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия «Фальсификацию жировой фазы масла и масляной пасты из коровьего молока жирами немолочного происхождения устанавливают по результатам сравнения полученных соотношений масс