МОУ СОШ №36

1. Неисправна система канализации, канализация засорена, трубы своевременно не прочищаются: из сливного трапа в горячем цеху изливается сточная вода при залповых сбросах сточных вод из оборудования (фотография № 7). В горизонтальных отводах канализации не используются устройства для прочистки труб, персонал использует бытовой вантуз, что категорически запрещено, так как приводит к загрязнению производственных и моечных ванн сточными водами. Моечные ванны для мытья кухонной посуды присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва (п. 3.1., СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п. п. 3.6., 3.7., 3.8.). 2. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди обучающихся общеобразовательного учреждения, не выполняются необходимые мероприятия. В столовой не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены. В сырьевом цеху к умывальной раковине для мытья рук не подведена холодная и горячая вода, отсутствует смеситель. К умывальным раковинам для мытья рук не оборудованы устройства для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. В моечных столовой и кухонной посуды персонал моет руки в производственных ваннах, что не допускается, раковина для мытья рук в моечной завалена грязной кухонной посудой, отсутствуют мыло и полотенца. Персонал столовой не соблюдает правила личной гигиены - не убирают волосы под колпак, не снимают ювелирные украшения, не стригут коротко ногти, под ногтями грязь, не меняют санитарную одежду по мере загрязнения, повар на раздаче готовой пищи в грязной санитарной одежде (п. п. 3.3., 13.1., 13.2., 13.5.). 3. Не соблюдается поточность технологического процесса: холодильники для хранения готовой продукции и суточных проб готовых блюд установлены в сырьевом цехе. Неисправны электромясорубка в сырьевом цехе, весы для сырой продукции. Весы с маркировкой «готовая пр