АО "КОМПАНИЯ "СУХОЙ"

1. В моечной столовой посуды в инструкции о правилах мытья посуды не указано применяемое моющее средство, его концентрация и объем (п. 8.12.). 2. Кухонный металлический и деревянный инвентарь промыт некачественно, металлический инвентарь после мытья не прокаливается в духовом шкафу, в остатках пищевых продуктов, хранится в грязном шкафу. Чистая кухонная посуда хранится на нижней полке стеллажа на расстоянии 0, 2 м от пола при норме не менее 0, 35 м. Допускается к использованию деформированная кухонная посуда (п. п. 8.13.; 8.14.; 8.15.). 3. Пищевые отходы хранятся в емкости без крышки (п. 8.23.). 4. Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется нерегулярно. В журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов не указывают час поступления, дату и час фактической реализации, условия хранения и конечный срок реализации по маркировочному ярлыку (п. п. 9.1.; 9.2.). 5. Не соблюдаются требования к отбору суточной пробы. Суточная проба отбирается не непосредственно после приготовления пищи, а после раздачи из контрольного блюда. В одну посуду помещают гарнир и мясное или рыбное блюдо. Пробы отбираются в грязную не прокипяченную посуду не прокипяченными ложками, Не все пробы закрыты крышками. Посуда с пробами не промаркирована – не указаны наименование приема пищи и дата отбора (п. 9.26.). Выявлены нарушения подп. 1 п. 2 ст. 9, подп.1 п. 1 ст. 12 Федерального закона «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» № 15-ФЗ от 23.02.2013: 6. Повар столовой Корепанова Людмила Георгиевна допускает курение табака на территории учреждения, предназначенного для отдыха и оздоровления детей в период каникул.