МБДОУ ЦРР - Д/С №53 "ИСТОКИ" Г. СТАВРОПОЛЯ

При осуществлении образовательной деятельности были допущены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в нарушении действующих санитарных правил: СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» с изменениями, а именно: В подготовительной группе Б «Колобок» постельное белье, кроме наволочек, не промаркировано у ножного края (п. 17.14). Отсутствуют шкафы, оборудованные индивидуальными ячейками, для 2-х детей в старшей группе «Смешарики» (п. 6.2). Световые проемы игровых в подготовительной группе А «Солнышко», в подготовительной группе Б «Колобок», в средней группе «Сердечки», в старшей группе «Смешарики», в 1-ой младшей группе «Подсолнух», во 2-ой младшей группе «Паровозики», в спальне старшей группа «Смешарики» не оборудованы регулируемыми солнцезащитными устройствами (шторы или жалюзи внутренние, межстекольные и наружные вертикально направленные) (п. 7.3).

При организации питания детей допустила нарушения требований СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» с изменениями, а именно: Производство готового блюда «Плов из курицы» осуществляется с нарушением санитарно-эпидемиологических требований к технологическому процессу приготовления блюд, указанному в рецептуре № 646 2-й вариант сборника рецептур «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», 2005г., а именно: вместо «птицу приготовляют так же, как в рец. № 642 (подготовленные тушки птицы, нарубленные на куски по 40-50г. обжаривают до образования поджаристой корочки. Затем приготовленные продукты заливают горячим бульоном или водой в количестве 20-30% от массы набора продуктов, добавляют пассерованное томатное пюре и тушат 30-40 мин.). Рассыпчатую кашу варят отдельно. При отпуске на рассыпчатую кашу кладут мясо птицы и поливают соусом, в котором оно тушилось. Можно приготовить плов без томатного пюре». Фактически приготовление готового блюда «Плов из курицы» осуществляется в ином порядке, не предусмотренном рецептурой: «птицу отделяют от кости, обжаривают, посыпают солью, кладут в посуду, добавляют пассированный, мелко нарезанный лук, томат-пюре заливают горячей водой и дают закипеть (жидкость наливают из расчета нормы воды для приготовления рассыпчатой каши), затем кладут промытую рисовую крупу и готовят в сковороде» (п. п. 14.11, 15.5).