ООО "ПЯТИГОРСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ"

По результатам экспертизы в пробах сыра «Голландский» дата изготовления 22.03.2008г. производства ООО «Молочная индустрия » г. Самара и масла сладко-сливочного «Традиционного» дата изготовления 02.04.2018г. производства ООО «Молочник» КБР обнаружено превышение гигиенического норматива содержания стеринов (бета-ситостеринов, кампестерина стигмастерина и брассикастерина), что в соответствии МУ 4.1/4.2.2484-09 «Методические указания по оценке подлинности и выявление фальсификации молочной продукции», свидетельствует об использовании при изготовлении молочной продукции немолочных жиров, добавлении растительных масел. Таким образом, сыр «Голландский» дата изготовления 22.03.2008г. производства ООО «Молочная индустрия » г. Самара и масло сладко-сливочное «Традиционное» дата изготовления 02.04.2018г. производства ООО «Молочник» КБР не соответствуют требованиям ст. 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции» и использование указанной продукции, не соответствоующей требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, при производстве (изготовлении) пищевой продукции в качестве сырья,

Не проводится контроль за технологическими средствами (кондитерские мешки и наконечники, ) используемыми при производстве кондитерских изделий, а также за полуфабрикатами, кондитерскими изделиями средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, т.е. лабораторными методами, на микробиологические показатели дрожжи, плесени, золотистый стафилококк, КМАФАнМ, БГКП с периодичностью, заявленной в рабочих листах ХАССП ( от каждой партии).

По результатам экспертизы пробы сыра «Голландский » производства ООО «Молочная индустрия » г. Самара на качественное обнаружение наличия сухого молока. в пробе обнаружено сухое молоко, (протокол № 1547 от 13.04.2018г.)

Не все складские помещения оборудованы термометрами и психрометрами для контроля температурно-влажностного режима, чем не обеспечены условия, предотвращающие порчу этого сырья.

На момент проверки отмечено неудовлетворительное санитарное состояние туалетов для рабочих хлебобулочного цеха, коридоров перед гардеробными персонала цеха загрязнены двери, стены; уборочный инвентарь не маркирован, дез. средства, разрешенные к применению отсутствовали, что может привести к возникновению и распространению инфекционных болезней.

Отмечается загрязнение покрасочного слоя потолка в хлебобулочном цехе, следы протечек на потолке в кондитерском цехе и цехе по изготовлению печенья, в выпечном отделении кондитерского цеха дефекты покрытия стен, покрасочный слой радиаторов отопления , подоконников в кондитерском цехе загрязнен, тем самым не обеспечено предотвращение скопления грязи, осыпания частиц потолков, затрудняет мойку и дезинфекцию и может привести к загрязнению пищевой продукции.