МБДОУ №3 Г. НЕВИННОМЫССКА

Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании на пищеблоке осуществляется не ежедневно, результаты не занесены в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании за 10.12.18г. и 11.12.18г. в 09-00 очищенные картофель хранился в холодной воде для приготовления ужина на 16-00 (время чистки не указано) устранено в ходе проверки. кухонная посуда используется не по назначению (в кухонной посуде с маркировкой «кипяченное молоко» хранятся пакеты с молоком в упаковки завода изготовителя, в кастрюле с маркировкой 1 блюда находится очищенный картофель) сотрудники пищеблока не соблюдает правила личной гигиены (у повара Злобиной Р.С. на руках не коротко острижены ногти, в туалете для сотрудников пищеблока отсутствует полотенце) на пищеблоке дверки в шкафах для хранения хлеба не имеют отверстия для вентиляции. санитарно-бытовое помещение для разведения дезинфекционных средств не оборудовано системой приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением. стена в помещении прачки (гладильная) не гладкая и имеет отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию в раздевальной группы № 6 не предусмотрены условия для сушки обуви детей. проба третьего блюда (компот из сухофруктов) по содержанию витамина «С» не соответствует требованиям питание не организовано в соответствии с примерным меню (в примерном меню каждый день на завтрак яблоки, фактически яблоки детям не дают) при кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечивается выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте (по технологии в суп должны закладывать тесто в виде нарезанных кусочков массой 10 гр., фактически повар льёт жидкое тесто через дуршлаг; в технологической карте приготовления капусты тушенной не указано время приготовления данного блюда)