ООО "ДАЛИ"

Нарушения обязательных требований: п.п. 5.13, 6.1, 6.5, 6.19, 6.21, 7.7, 7.8, 7.11, 7.12, 9.1, 13.1, 13.4, 13.5, 14.1, 14.2, 14.3 15.1 СанПиН 2.3.6.1079 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - для обработки мяса, птицы, овощей и нарезки хлеба в предприятии используются ножи и доски без маркировки; - нарушено товарное соседство в холодильниках допускается хранение в непосредственной бли-зости сырых и готовых к употреблению продуктов (сыр-брынза в количестве 0, 8 кг и масло сли-вочное в количестве 0, 200 кг хранится рядом с замаринованным п/фабрикатом шашлыка из сви-нины); - недостаточно уборочного инвентаря и дез. средств (в т.ч. не выделен отдельный комплект с не-обходимой маркировкой для уборки сан. узла). Уборка в производственном помещении произво-дится несвоевременно и некачественно производственные столы и пространство под столами захламлены, допускается хранение в помещении кухни личных вещей (предметы одежды, сумка); - программа производственного контроля не предъявлена, производственный контроль не произ-водится. - не предъявлены личные медицинские книжки бармена и официантки; - не предъявлены журналы оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий (браке-ражный) и осмотра открытых кожных покровов; - допускается использование губок для мытья посуды; - отсутствуют инструкции по обработке посуды на местах;