ООО "999"

П. п. 6.16. 13.4 - согласно протокола лабораторных исследований №710 от «30» января 2017г. в исследованных смывах №16 – «кастрюля для 1 блюд», № 20– «руки повара», выявлен рост микрофлоры бактерий группы кишечной палочки (БГКП), что говорит о нарушении санитарного режима обработки посуды и обработки рук персонала, не соответствует требованиям МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами; п. 7.12 - хранение особо скоропортящихся продуктов осуществляется не в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", а именно: - выявлено хранение соусов и заправок для вторых блюд и салатов без маркировки о дате изготовления, в то время как срок годности данной продукции составляет 48 часов, - выявлено хранение картофеля отварного без маркировки о дате изготовления, срок годности данной продукции составляет 18 часов; п. 5.15 - в организации отсутствуют дезинфицирующие средства, разрешенные для использования на объекте общественного питания в установленном порядке, с прилагаемыми инструкциями, п. 6.5 - разделочный инвентарь (ножи) не имеет специальную маркировку, в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, п. 6.3 - при работе технологического оборудования, а также осуществления технологических процессов приготовления готовых блюд не соблюдается поточность, а именно: обработка сырых и готовых продуктов производится на одних и тех же столах, п. 14.1. - не организован производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований - не представлены программа производственного контроля, договор на производственный лабораторный контроль, результаты лабораторных исследований; п. 15.1 - не обеспечено ведение необходимой документации (журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания)

В меню не указаны сведения о пищевой ценности реализуемой продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов) и ее составе

Согласно протоколам лабораторных исследований №713-715 от «30» января 2017г., в исследованных пробах готовых блюд, изготовленных в кафе ООО «999» 23.01.2017г.: салат из свежих овощей, картофель отварной обжаренный, люля-кебаб выявлен рост бактерии группы кишечной палочки (БГКП) рост золотистого стафилококка (S.Aureus), а именно: при норме «в 1, 0 не допускается» лабораторный результат составил «в 1, 0 обнаружено»