ГБСУСОН "ПРЕГРАДНЕНСКИЙ ДИ"

В территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю в Изобильненском районе по адресу: Ставропольский край, Красногвардейский р-н с. Красногвардейское ул. Горького, 2 07.09.2017 года в 14 часов 00 минут поступили результаты лабораторных исследований воды питьевой отобранной на пищеблоке «Государственное бюджетное учреждение социального обслуживания населения «Преградненский дом-интернат для престарелых и инвалидов»по адресу: СК Красногвардейский район, с. Преградное, ул. Школьная, , не соответствующая требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения» по микробиологическим показателям, в определяемом показателе по ОКБ при норме не допускается , обнаружено 0.8, что подтверждает протокол лабораторных исследований № 2216-К от 07.09.2017г.ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в СК в Изобильненском районе» прилагается, что является нарушением п.3.3 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования

Не проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий, с указанием время приготовления продукта, его наименования, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу продукции, ФИО изготовителя, и проводившего оценку, ежедневно не ведется, журнал в соответствии с приложением № 9 СП 2.3.6.1079-01 отсутствует. Нарушена технология приготовления блюда «Макаронные изделия отварные», по технологической карте №413 с.179 сваренные макаронные изделия откидывают, и перемешивают с растомленным жиром( масло сливочное1/3-1/2 от указанного в рецептуре), чтобы они не склеивались не образовывали комков. Остальной частью жира макароны заправляют перед отпуском, поваром весь жир добавляется при варке в процессе набухания и впитывания в воду , Нарушается инструкция обработки сырых яиц для приготовления блюд, после обработки в емкостях с раствором кальцинированной соды и раствором для дезинфекции «Ника-2», яйцо не ополаскивается под проточной водой, а погружается в емкость с водой , что является нарушением ст. 17 ФЗ № 52 от. 30.03.1999г. « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.»; п.8.1, п.8.2, п.8.19 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Поступил результат лабораторных исследований второго блюда «Котлета мясная» отобранной на пищеблоке «Государственное бюджетное учреждение социального обслуживания населения «Преградненский дом-интернат для престарелых и инвалидов»по адресу: СК Красногвардейский район, с. Преградное, ул. Школьная, 04.09.2017г в 10-00, не соответствующая требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям, обнаружено БГКП (бактерии кишечной палочки) по гигиеническим нормативам не допускается , что подтверждает протокол лабораторных исследований № 2217-К от 08.09.2017г.ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в СК в Изобильненском районе» прилагается, что является нарушением п.1 ст.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011

На питание проживающих лиц пожилого возраста, лиц с ограниченными возможностями здоровья выдан 04.09. 2017г. в 8-00 и хранится в складском помещении для хранения пищевых продуктов, хлеб из муки ржаной и пшеничной «Шпаковский» с истекшим сроком годности с маркировкой на листе вкладыше изготовлен в 4ч.00мин. 01.09.2017г. годен 72 часа (годен до 4-00 03.09.2017г), что является нарушением ст. 17 ФЗ № 52 от. 30.03.1999г. « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.»; -п.7.8 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».