ООО "АГРОХОЛДИНГ КРАСНОГВАРДЕЙСКИЙ"

Промзона, ООО «Агрохолдинг Красногвардейский » ПУ №1 поваром нарушены санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания , а именно: ежедневно не проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий, с указанием время приготовления продукта, его наименования, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу продукции, ФИО изготовителя, и проводившего оценку, журнал в соответствии с приложением № 9 СП 2.3.6.1079-01 отсутствует. Очищенный лук хранится без холодной воды, с признаками высыхания. Нарушена технология приготовления блюд, промывка гарнира из макаронных изделий для питающихся осуществляется поваром теплой водой, не горячей кипяченой. Обработка сырой продукции (мясо, овощи) и готовых блюд в цехе на столах без маркировки, не соблюдая поточность технологических процессов от сырого к готовому. Не соблюдается режим мытья столовой посуды ручным способом, мытье осуществляется в 2-х мойках: в одной ванне с моющим средством, мытье во второй ванне с два раза меньшим количеством моющих средств не осуществляется, ополаскивание под холодной проточной водой, а не при температуре 650С, без душевой насадки . В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды. Столовые приборы не прокаливаются в духовых шкафах в течении 10 минут

Допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания, а именно: осуществляется производство продукции на ПУ №1, №2 без технологической документации, разработанной в установленном порядке (технологические каты)- нарушен п.8.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Не соблюдается последовательность (поточность) технологических процессов не исключаются встречные потоки сырья и сырых полуфабрикатов и готовой продукции, в овощном цехе ПУ № 1 установлены газовые печи, где готовятся первое и второе блюдо; на ПУ №2 загрузка сырья и готовых пищевых продуктов осуществляется через горячий цех - нарушен п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Разделочные столы на пищеблоке ПУ №1 без маркировки, разделочный инвентарь (доски, ножи) не закреплены за рабочими местами, в целях предупреждения инфекционных заболеваний - нарушен п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Оценка качества блюд и кулинарных изделий на ПУ №1, №2, ежедневно не проводится, с указанием время приготовления продукта, его наименования, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу продукции, ФИО изготовителя, и проводившего оценку, журнал в соответствии с приложением №9 СП 2.3.6.1079-01 отсутствует - нарушен п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» На ПУ №1, №2 не выделены места для обработки яиц, для приготовления блюд с наличием 2-х емкостей для обработки в кальцинированной соде, и раст

Не соблюдаются требования к знаку о запрете курения, обозначающему территории, здания и объекты, где курение запрещено, а именно у входа на территорию производственных участков №1, №2 и во всех предусмотренных местах здания предприятия (помещениях общественного питания, на рабочих местах и в рабочих зонах), отсутствуют знаки о запрете курения, что является нарушением п.5 ст. 12 ФЗ от 23.02.2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; п. 5 Приказа МЗ РФ от 12.05.14 г. № 214 «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения».

Нарушены санитарно-эпидемиологические требования к применению пестицидов и агрохимикатов, а именно: работающие с пестицидами и агрохимикатами не проходят ежегодную гигиеническую подготовку по мерам безопасности при осуществлении работ и правилам оказания доврачебной помощи в случаях отравлений указанными средствами. За 3 дня до проведения обработок пестицидами не обеспечено проведение оповещения населения о запланированных работах через средства массовой информации. Журнал по применению пестицидов и агрохимикатов не ведётся. На границах обрабатываемых пестицидами площадей не выставляются щиты (единые знаки безопасности) с указанием «Обработано пестицидами». На оборудовании, используемом для работы с пестицидами и агрохимикатами отсутствует надпись, предупреждающая об опасности работы без средств индивидуальной защиты. При проведении наземной обработки пестицидами не соблюдается санитарный разрыв ( не менее 300 м.) от источника питьевого водоснабжения Преградненского водопровода , для приготовления рабочих растворов пестицидов заправочные площадки не оборудованы в соответствии с требованиями п.8.6. Не организована централизованная стирка спецодежды в прачечной, имеющей соответствующие условия для стирки и сушки спецодежды и обезвреживании сточных вод.. Сельскохозяйственная продукция (овощи), направляемая на реализацию населению не содержит информацию о пестицидах, применяемых при производстве данной продукции и дате последней обработке ими, что является нарушением п. 2.7; п. 2.23; п. 2.16; п.7.3; п.8.3; п.8.6, п. 20.9, п.21.4.2 СанПиН 1.2.2584-10 «Гигиенические требования к безопасности процессов испытаний, хранения, перевозки, утилизации пестицидов и агрохимикатов».