Проверка № 26160701207237 от 25 ноября 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "МАЛОЕ СЕДЛО"
Дата проведения
25 ноября 2016 года — 8 декабря 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Визуальный осмотр объекта надзора, анлиз документов, относящихся с предмету проверки
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Кисловодск ул. 40 лет Октября д 24 кв. 20
Дата составления акта о проведении проверки
28 ноября 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Ооо «Малое Седло» Левченко Юрий Алексеевич
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В моечной имеется всего 3 моечные ванны, что недостаточно, отсутствует инструкция о правилах мытья столовой посуды и кухонного инвентаря; в предприятии нарушены условия для обработки рыбы - в цеху обработки мяса и рыбы нет отдельного стола для этих целей; в овощном цеху нет стола для обработки овощей, имеется течь от крана; не соблюдаются гигиенические требования обработки яйца, используемого для приготовления блюд - место не определено, промаркированные емкости и моющие и дезинфицирующие средства для этих целей в момент осмотра не предъявлены; в предприятии не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий – не ведется (не предъявлена) соответствующая документация; допускается хранение личных вещей (одежды) в овощном цеху; не предъявлены технико-технологические карточки на изготавливаемые блюда; не обеспечен контроль температурного режима хранения продуктов в холодильниках – нет термометров; емкости для сбора отходов в овощном цеху и в моечной – без крышек; недостаточно производственного разделочного инвентаря - не предъявлены отдельные промаркированные ножи и доски для овощей квашеных и зелени; не предусмотрены раздельные контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов на прилегающей территории, единственный контейнер размещен на площадке, не имеющей твердого покрытия; в горячем цеху отмечено наличие мух; нет раковины для мытья рук в цеху обработки мяса и рыбы
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлен протокол по ст.6.6 вынесен штраф на сумму 5000 рублей |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО «Малое седло» Левченко Юрий Алексеевич |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 132 | В срок до 5 ноября 2016 года |
| 1.1. обеспечить соблюдение гигиенических требований при обработке рыбы - отдельный стол для этих целей в мясо-рыбном цеху; 1.2 прекратить использование столовой посуды многоразового использования для выдачи гото-вых блюд, использовать посуду одноразового использования для этих целей; 1.3 обеспечить соблюдение гигиенических требований при обработке овощей - стол для обработки в овощном цеху 1.4 обеспечить соблюдение гигиенических требований при обработке яйца - промаркированные емкости и моющие и дезинфицирующие средства для этих целей в мясо-рыбном цеху; 1.5 обеспечить наличие инструкции о правилах мытья кухонной посуды и инвентаря в моечной по месту; 1.6 устранить течь от крана в овощном цеху; 1.7 обеспечить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий резуль-таты регистрировать в специальном журнале; 1.8 запретить хранение личных вещей (одежды) персонала в производственных цехах; 1.9 обеспечить наличие оформленных технико-технологических карточек на изготавливаемые блюда 1.10 обеспечить контроль температурного режима хранения продуктов в холодильниках посред-ством термометров-вкладышей; 1.11 обеспечить наличие крышек всех емкостей для сбора отходов в цехах; 1.12 обеспечить наличие отдельных промаркированных ножей и досок для овощей квашеных и зелени 1.13 обеспечить наличие раздельных контейнеров для сбора и временного хранения мусора и пищевых отходов 1.14 обеспечить наличие раковины для мытья рук в цеху обработки мяса и рыбы 1.15 обеспечить внеочередную обработку предприятия от насекомых | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ