МБОУ СОШ №4 С. КИЕВКА

В примерном меню для питания детей лагеря не соблюдаются требования настоящих правил по массе порций блюд, так в соответствии с меню раскладкой закладка на одну порцию картофельного пюре на 1 ребенка масла сливочного составляет 5, 0 гр., в то время как в соответствии с технологической картой номер рецептуры 520 «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах», г. Москва, 2004г. под редакцией В.Т.Лапшиной порция масла сливочного на одну порцию картофельного пюре на 1 ребенка должна быть 7, 0 грамм; производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд, так на момент проведения проверки при приготовлении птицы отварной, согласно технологической карте, номер рецептуры 487 «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах», г. Москва, 2004г. под редакцией В.Т.Лапшиной при технологическом процессе приготовления блюда птицы отварной должно проводится порционирование курицы путем вырезания спинной части, которые используют для приготовления первых блюд, в бульон добавляется петрушка и лук, в нарушение рецептуры на плите готовилась птица поделенная на части полностью при наличии спинной части тушки, в бульоне отсутствовала петрушка и лук. помещения оздоровительного учреждения на момент проверки представлены одной игровой комнатой для детей, в том время как в лагере 2 потока детей и списочный состав детей лагеря – 52 человека, которые занимаются в одном помещении, что является недостаточным для такого количества детей; помещение для игровых занятий не оборудовано вешалками или шкафами для одежды детей лагеря; туалеты для детей эксплуатируется при отсутствии условий для соблюдения правил личной гигиены детьми, а именно: функционируют надворные туалеты, которые не оборудованы держателями для туалетной бумаги, педальными ведрами, отсутствует туалетная бумага.