ООО "ПРЕМЬЕРОТЕЛЬ"

В адрес Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю поступила информация из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» о результатах лабораторных исследований на предприятиях общественного питания, расположенных при гостиницах на территории Владивостокского городского округа, задействованных для организации питания гостей и участников IX Восточного экономического форума (2024). При анализе результатов лабораторных исследований смывов с инвентаря, оборудования и рук персонала кафе «Patrokl Bistro», расположенном при гостинице по адресу: 690080, г.Владивосток, ул.Басаргина,д.19, установлено, что в 20% (1 смыв из 5-и) с инвентаря обнаружен рост БГКП (доска «ОС»), что свидетельствует о некачественно проведенной санитарной обработке инвентаря, содержании его в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, то есть отсутствует должный контроль за проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, направленных на профилактику пищевых отравлений, инфекций (протокол лабораторных испытаний от 22.07.2024г. № 25-09/30365-01-24 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»). Согласно методическим рекомендациям МР 4.2.0220-20 «Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» критерием удовлетворительного качества санитарной обработки оборудования, инвентаря, посуды и др. служит отсутствие на поверхности обработанных предметов санитарно-показательных, условно-патогенных, а также патогенных микроорганизмов. То есть по результатам санитарно-бактериологических исследований можно судить о соблюдении санитарно-эпидемиологических требований, санитарного режима на предприятии, о возможном нарушении технологии приготовления пищи, о соблюдении правил личной гигиены персоналом и др. При анализе результатов лабораторных исследований пищевых продуктов, изготовленных в кафе «Patrokl Bistro», установлено, что в образце продукции «Кобб салат с курицей», дата изготовления 19.07.2024г., 11.00час., срок годности 2 часа, обнаружены БГКП в 0,1г при величине допустимого уровня – не допускается в 0,1г, КМАФАнМ 1200000КОЕ/г при величине допустимого уровня – 10000КОЕ/г (протокол лабораторных испытаний от 24.07.2024г. № 25-09/30360-24 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»).