Проверка № 252100328167 от 28 июня 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ХОХЛОМА"
Дата проведения
28 июня 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится в рамках федерального государственного контроля (надзора)
(организация и проведение внеплановой проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующих отношения в области защиты прав потребителей, и соблюдения правил продажи отдельных предусмотренных законодательством видов товаров, выполнения работ, оказания услуг)
Правовое основание проведения проверки
Проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.05.2021г. № 241 «О проведении внеплановых выездных проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по оказанию услуг общественного питания, производству и реализации пищевых продуктов, оказанию гостиничных услуг при подготовке и проведении в Российской Федерации VI Восточного экономического форума (в целях исполнения поручения Правительства Российской Федерации от 12.05.2021г.. № ТГ-П12-5894)
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Жукову Марину Павловну | Заместителя начальника отдела надзора по гигиене питания Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю |
| Боклаг Людмилу Ивановну | Врача по общей гигиене отдела по обеспечению ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Владивосток, ул. Посьетская, д. 20, помещение 1
Нет данных о результатах проверки
Адрес
г. Владивосток, ул. Посьетская, д. 20
Дата составления акта о проведении проверки
23 июля 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Назаров Рустам Ширинович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
• пункта 9 статьи 17, пункта 3 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880 (далее – ТР ТС 021/2011.• пункта 7 статьи 17, пунктов 4, 5 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011:
- не соблюдаются условия хранения, обеспечивающие безопасность продукции, находящейся на хранении в холодильном оборудовании, установленного в холодном цехе: по факту показатели температуры составляют +9ºС, при установленной в технологических документах - 4±2°С; не проводятся корректирующие мероприятия по результатам несоответствующих параметров температуры хранения пищевой продукции;
• пунктов 3, 4, 6 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011, статьи 22 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. №29-ФЗ, пункта 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения
• пункта 9 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011, пунктов 2.1, 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»• пунктов 1, 2 части 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011:
- покрытие пола и стен в производственном коридоре вблизи производственных цехов (мясорыбный, овощной) повреждено (плитка выбита), что способствует скоплению грязи, затрудняет проведение должным образом санитарной обработки.
• пункта 8 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011:
- при оценке результатов санитарно-бактериологического контроля предприятия, проведенного методом отбора и исследования смывов, установлено, что имеет место несоблюдение процесса санитарной обработки оборудования, содержания последнего в состоянии, не исключающем загрязнение продукции. Так, в исследованном образце смыва (весы в холодном цехе), обнаружен рост БГКП .• пункта 1 статьи 5, пунктов 1, 5 статьи 7 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880.• пункта 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», пункта 2.6 СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг».• пункта 2.17 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», пункта 2.9 СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг».• пункта 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»:
- не должным образом ведётся контроль за ежедневной регистрацией показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании: отсутствуют записи в соответствующей форме учёта за даты 27.06.2021г., 28.06.2021г.
• пункта 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протоколы об административном правонарушении на юридическое лицо по ст.ст. 6.6, 14.43 ч.1 КоАП РФ, протокол об административном правонарушении на должностное лицо по ст. 14.43 ч.1 КоАП РФ. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный контроль (надзор), «О разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда при производстве и реализации продукции» от 14.07.2021г. №57, «Об устранении нарушений требований технического регламента Таможенного союза» от 23.07.2021г. №57/1, «Об устранении выявленных нарушений» от 23.07.2021г. №57/2; | В срок до 2 ноября 2021 года |
| . В срок с 24.07.2021г. 1.1. Обеспечить в ежедневном режиме: - поддержание требуемой температуры на всех этапах технологических операций для недопущения роста и размножения санитарно-показательных микроорганизмов, выпуска в обращение безопасной продукции общественного питания; - хранение пищевой продукции, в том числе продукции общественного питания, в сопровождении информации об условиях её хранения и сроке годности данной продукции, а также с соблюдением условий хранения, установленных предприятием-изготовителем; - проведение должным образом санитарной обработки оборудования, инвентаря, иных объектов производственной среды, - бракераж каждой партии готовой продукции (при массовом изготовлении) и полуфабрикатов собственного изготовления, - контроль соблюдения временных и температурных режимов кулинарной обработки пищевых продуктов, предназначенных для временного хранения до их реализации. 2. В срок до 02.11.2021г. 2.1.Провести актуализацию процедур, основанных на принципах ХАССП: «Управление несоответствующей продукцией», «Санитарная обработка оборудования и инвентаря», «Удаление отходов производства», «Хранение сырья и готовой продукции», «Прослеживаемость». 2.2. Провести ремонтные работы, в ходе которых: ликвидировать выбоины, устранить повреждения пола и стен производственного коридора.. В срок с 24.07.2021г. 1.1. Обеспечить в ежедневном режиме: -сбор отходов в ёмкости с закрывающимися крышками; -регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании; -наличие емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих и моющих средств с маркировкой, содержащей информацию о названии средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности. 2. В срок до 02.11.2021г. 2.1. Оборудовать локальной вытяжной системой моечные ванны и вытяжным зонтом необходимой площади пароконвектомат. 2.2. В рамках производственного контроля организовать и провести лабораторные исследования дезинфицирующих средств на соответствие концентрации действующего вещества. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ