ООО "СТОРИ"

• выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами: Гостиница «Астория»: - ст. 11 ФЗ от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" - п.2.9, п. 7.10 , п.7.11, п. 7.13, п. 7.14, п. 7.16, п.7.17, п.7.22, п.8.3.7, п.8.3.8 СП 2.1.3678-20"Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг" Ресторан «Огонек»: • СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: - п. 2.2 - на хранении в овощном цехе находилась продукция (лук) без маркировочного ярлыка, - п. 2.8 - технико-технологическая карта № БО-00004873 от 01.10.2019г. «Салат Оливье» разработана в нарушение требований ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию»: в разделе «Требования к сырью» сделана запись о том, что «продовольственное сырье и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда (изделия) должны иметь сертификат соответствия и удостоверение безопасности и качества», что противоречит требованиям законодательства Российской Федерации – члена государства Таможенного союза; также в карте не расписан полностью технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия), то есть о оценить соблюдение временных и температурных режимов кулинарной обработки пищевых продуктов, в том числе предназначенных для временного хранения до их реализации, не представилось возможным, - п. 3.2 - не соблюдается товарное соседство при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов, в одном холодильном оборудовании осуществляется хранение свежемороженого мяса и сырокопчёной продукции (бекон), - п. 3.10 - инструкция по применению дезинфицирующих средств при мойке столовой посуды и приборов не разработана, - п. 4.6 - емкости с растворами дезинфицирующего средства, не маркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности. В рамках производственного контроля не осуществляется контроль за содержанием действующих веществ используемых дезинфицирующих средств; • ст. 35 Федерального закона российской Федерации от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 21.03.2014г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»: - в личных медицинских книжках работников кулинарного цеха отсутствуют сведения об иммунизации против инфекционных заболеваний в рамках национального календаря профилактических прививок: - против дифтерии: Бакоев С.Б., Клюева Е.А., Рожнов С.А., Сурадеев Д.В., Тураева Ф.А., Шадиева К.Х., - против кори: Бахронова Г.Т., Зарянина В.В., Клюева Е.А., Рожнов С.А., Сурадеев Д.В., Тураева Ф.А., - против вирусного гепатита «В»: Бакоев С.Б., Базарбаева Н.М., Бахронова Г.Т., Бахронова Г.Т., Зарянина В.В., Ибрагимов М.Х., Клюева Е.А., Рожнов С.А., Сурадеев Д.В., Тураева Ф.А., Федоточкин К.Р., Фоменко В.Г., Шадиева К.Х.. Ответственность за выявленные правонарушения предусмотрена ст. 6.6 КоАП РФ и возлагается на юридическое лицо ООО «Стори». • Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880: - пункта 1 статьи 5, пунктов 1, 5 статьи 7 - по результатам лабораторных исследований пищевых продуктов собственного изготовления установлены отклонения от гигиенических нормативов по микробиологическим показателям в 2-х образцах продукции: - салат «Оливье», дата изготовления 29.06.2021г. - обнаружены БГКП в 0, 1г, при нормативе – не допускается в 0, 1г, КМАФАнМ 230000 КОЕ/г при допустимом уровне не более 10000 КОЕ/г (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 05.07.2021г. № 743/7.2, протокол лабораторных исследований от 05.07.2021г. № 9683-П ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»), - п/ф стейк форели замороженный дата изготовления 28.06.2021г. обнаружены БГКП в 0, 001г при допустимом уровне не допускается в 0, 001г (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 05.07.2021г. № 743/7.2, протокол лабораторных исследований от 05.07.2021г. № 9685-П ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае». Ответственность за выявленные правонарушения предусмотрена ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ и возлагается на должностное лицо (шеф-повар Яшин Дмитрий Александрович) ООО «Стори». (с указанием характера нарушений; лиц, допустивших нарушения) Ответственность за выявленные правонарушения предусмотрена ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ и возлагается на должностное лицо (шеф-повар Яшин Дмитрий Александрович) ООО «Стори». 1. протокол об административном правонарушении по ст.6.6КоАП РФ на ООО "Стори" 2. протокол об административном правонарушении по ст.14.43 ч.2 на должностное лицо. 3. протокол об административном правонарушении по ст.6.3 КоАП РФ на юридическое лицо 4. протокол об административном правонарушении по с.6.35 КоАП на должностное лицо