Проверка № 251902178420 от 23 апреля 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ШАНХАЙ"
Дата проведения
23 апреля 2019 года — 27 мая 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Цель - выполнение плана проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019г., утвержденного руководителем Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю 31.10.2018г. с использованием проверочного листа (список основных контрольных вопросов), утвержденного приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (список контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора» (Приложение № 1 к приказу Роспотребнадзора от 18.09.2017 № 860 «Проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания»). Задача - выявление нарушений требований нормативно правовых актов Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и принятие мер по их пресечению. Предмет - соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Шумская Татьяна Максимовна | Врач по общей гигиене Арсеньевского отдела Уссурийского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» |
Ростовцева Наталья Анатольевна | Помощник врача по общей гигиене Арсеньевского отдела Уссурийского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» |
Зацаренко Елена Феликсовна | Главный специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю в г. Арсеньеве |
Плеханова Вера Ивановна | Лаборант Арсеньевского отдела Уссурийского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» |
Мальцева Маргарита Анатольевна | Инженер по охране окружающей среды Арсеньевского отдела Уссурийского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» |
Иванова Александра Николаевна | Инженер Арсеньевского отдела Уссурийского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
692342, Приморский край, г. Арсеньев, ул. Щербакова, д. 54
Дата составления акта о проведении проверки
27 мая 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Гришко Евгения Яковлевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен, подписано 27.05.2019
Информация о выявленных нарушениях
Описание
При проверке в отношении ООО «Шанхай» выявлены нарушения требований Технических регламентов, создавшие угрозу причинения вреда здоровью населению, допущенные должностным лицом директором кафе, а именно: для приготовления пищевой продукции в кафе используется пищевые продукты (продовольственное сырье) без информации о пищевой продукции (продовольственном сырье), в том числе о ее наименовании, о дате изготовления (сборе), о ее сроке годности и условиях хранениях пищевой продукции (продовольственного сырья) и без информации о ее изготовителе (без маркировочного ярлыка или его копии), в связи с чем, не представляется возможным оценить соблюдение сроков годности и условий хранения пищевой продукции (продовольственного сырья), а также идентифицировать его с товарно-сопроводительной документацией, что является наличием факта возникновения угрозы для жизни и здоровья потребителей как следствие нарушения обязательных требований: (наименование установлено по внешним признакам): - крупа рисовая, в количестве 3, 5кг., - овощи: лук репчатый, в количестве 0, 4кг; морковь, в количестве 0, 3кг; огурцы, в количестве 0, 4кг,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Составлен протокол об административном правонарушении по ч.2 ст.14.43 КОАП РФ в отношении должностного лица |
Сведения о выданных предписаниях
1. № 52 «Об устранении нарушений требований Технических регламентов Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"(ТР ТС 021/2011)», требований Технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки"(ТР ТС 022/2011)» | В срок до 11 мая 2020 года |
В кафе «Шанхай» обеспечить использование продовольственного сырья и пищевых продуктов с обязательной маркировкой, содержащей информацию о сырье (пищевом продукте), в том числе о дате изготовления, сроке годности, условиях хранения и его изготовителе. |
Описание
При проверке в отношении ООО «Шанхай» выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений, зданий, сооружений, допущенные юридическим лицом, а именно: в кафе не проводится по мере необходимости косметический ремонт; мероприятия, исключающие проникновение, обитание, размножение и расселение насекомых и грызунов проводятся не в полном объеме, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дез средств в кафе и не препятствует проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих (насекомых); - уровни искусственной освещенности на пищеблоке на рабочих местах в горячем цеху, мясорыбном цеху, овощном цеху, моечной и линии раздачи не соответствуют допустимому уровню, причинение вреда здоровью сотрудника учреждения возможно. Несоблюдение нормативных правовых актов, устанавливающих санитарно-эпидемиологические требования, в том числе критерии безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы (санитарные правила) создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Составлен протокол об административном правонарушении по ст.6.4 КоАП РФ в отношении юридического лица |
Сведения о выданных предписаниях
1. № 51 «Об устранении нарушений санитарного законодательства» | В срок до 11 мая 2019 года |
Провести в кафе косметический ремонт; обеспечить проведение мероприятий, исключающих проникновение, обитание, размножение и расселение насекомых и грызунов в полном объеме: провести гермитизацию стыков между полами и стенами в обеденном зале для посетителей, туалет для посетителей оборудовать исправным унитазом, обеспечив проведение качественной уборки с применением моющих и дез средств в кафе. Уровни искусственной освещенности на пищеблоке на рабочих местах в горячем цеху, мясорыбном цеху, овощном цеху, моечной и линии раздачи привести в соответствие установленным требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий». О выполнении настоящего предписания письменно уведомить Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю в г. Арсеньеве по адресу г. Арсеньев, ул. Щербакова, 35. |
Описание
При проверке в отношении ООО «Шанхай», выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, допущенные должностным лицом директором кафе, а именно: - не обеспечено раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, что не исключает возможность загрязнения готовой продукции опасной для здоровья человека микрофлорой; отсутствуют емкости для дезинфекции или кипячения щеток для мытья посуды; в моечном отделении для мытья посуды отсутствует инструкция о правилах мытья кухонной посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - не соблюдаются режимы мытья посуды ручным способом: посуды столовой, столовых приборов, стеклянной посуды, кухонной посуды; в оснащении кафе в моечной 3 секций ванн, которые используются для мытья ручным способом посуды столовой, столовых приборов, стеклянной посуды и кухонной посуды. Несоблюдение нормативных правовых актов, устанавливающих санитарно-эпидемиологические требования, в том числе критерии безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы (санитарные правила) создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Составлен протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ в отношении должностного лица |
Сведения о выданных предписаниях
1. № 51 «Об устранении нарушений санитарного законодательства» | В срок до 11 мая 2020 года |
Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, исключив возможность загрязнения готовой продукции опасной для здоровья человека микрофлорой. Оборудовать пищеблок кафе емкостью для дезинфекции или кипячения щеток для мытья посуды. Разместить в моечном отделении для мытья посуды инструкцию о правилах мытья кухонной посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Обеспечить соблюдение режима мытья посуды ручным способом: при мытье ручным способом столовой посуды (посуды столовой, столовых приборов, стеклянной посуды) и кухонной посуды оборудовать пищеблок кафе необходимым количеством ванн. |
Описание
- в производственном цеху кафе не выделены отдельные рабочие зоны для сырой и готовой продукции, сырые и готовые продукты обрабатывается совместно; для разделки отдельной категории готовой и сырой продукции не выделен раздельный для сырой и готовой продукции разделочный инвентарь, что не исключает возможность загрязнения (обсеменения) готовой пищевой продукции опасной для здоровья человека микрофлорой. - для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь. - отсутствуют необходимые условия соблюдения сотрудниками кафе правил личной гигиены при посещении туалета. - не проводится своевременно и по мере необходимости текущая уборка производственного помещения. - емкость для сбора пищевых отходов в моечном отделении не имеет маркировки и не оборудована крышкой. не в полном объеме внедрены и поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. - организация проведения производственного контроля в кафе не соответствует установленным требованиям. - не соблюдается кратность запланированного производственного лабораторного контроля по кафе. - в программе производственного контроля не включены данные, определяющие организацию проведения производственного контроля на предприятии общественного питания кафе. - в рамках программы не определены риски загрязнения сырья и пищевых продуктов возбудителями инфекционных болезней сальмонеллеза и листериоза и не определены критические контрольные точки в процессе производства, на которых требуется проведение лабораторного контроля для предотвращения или устранения риска инфицирования сырья или продуктов питания сальмоннелами и листериями. - допущен к работе повар с неполным медицинским обследованием.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Составлен протокол об административном правонарушении по ч.1 ст.14.43 КоАП РФ в отношении юридического лица |
Сведения о выданных предписаниях
1. № 52 «Об устранении нарушений требований Технических регламентов Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"(ТР ТС 021/2011)», требований Технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки"(ТР ТС 022/2011)» | В срок до 11 мая 2020 года |
В производственном цеху кафе выделить отдельные рабочие зоны для готовой и сырой продукции. Выделить отдельный разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции, промаркировав разделочный инвентарь спец. маркировкой. Обеспечить в полном объеме внедрение и поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП. Обеспечить организацию и проведение производственного контроля в кафе в соответствии с установленным требованиям: осуществлять производ.лаб.контроль в рамках программы производ.о контроля по кафе; соблюдать кратность производ. лаб. контроля, установленного программой производ. контроля по кафе; в программе производ. контроля включить необходимые данные, определяющие организацию проведения производ. контроля на предприятии общественного питания; в рамках программы определить риски загрязнения сырья и пищевых продуктов возбудителями инфекц. болезней сальмонеллеза и листериоза и определить критические контрольные точки в процессе производства, на которых требуется проведение лаб. контроля для предотвращения или устранения риска инфицирования сырья или продуктов питания сальмоннелами и листериями. Представить подтверждающие документы. Обеспечить допуск работе в кафе работников, занятых на работах, которые связаны с производством пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работника с продовольственным сырьем и пищевой продукцией, с полным медицинским обследованием, с занесением результатов в личные мед. книжки. Выделить отдельный разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции, промаркировав разделочный инвентарь спец. маркировкой. На пищеблоке кафе для обработки сырой птицы выделить отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь; промаркировать разделочный стол и разделочный и производственный инвентарь для обработки птицы. Провести уборку производственного помещения; своевременно проводить уборку в производственном помещении.Емкость для сбора пищевых отходов в моечном отделении промаркировать ие оборудовать крышкой. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
692342, Приморский край, г. Арсеньев, ул. Щербакова, д. 54
Нет данных о результатах проверки