ООО "САНАТОРИЙ "СТРОИТЕЛЬ"

5. Не осуществляется учет ресурса работы бактерицидных ламп установленных в цехе холодных закусок и на раздаче, что является нарушением требований п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 6. Не соблюдается среднесуточный набор продуктов на одного пациента в учреждении: согласно представленных учреждением документов (анализ натуральных показателей по продуктам питания за 1 полугодие 2018 года по санаторию «Строитель» обеспечение продуктами питания осуществлялось следующим образом: недополучили: хлеба -20%%, капусты белокочанной 3, 8%, свеклы 3, 8%, зелени 27, 4%, свежих овощей 18, 6%, консервированных овощей (зеленый горошек, кукуруза) 18%, свежие фрукты 2%, колбасы, сосисок 26, 3%, творога 13, 3%, кофе, какао 27, 3%; отмечается перерасход по пищевым продуктам: мука пшеничная 75, 6%, макаронные изделия 60%, крупы 20, 4%, картофель 7, 7%, морковь 6, 7%, лук репчатый - 25%, капуста квашеная - 31%, мясо говядина, печень, субпродукты 14, 5%, куры 39, 2%, рыба с/м 7, 9%, сметана 21, 9%, сыр 6, 4%, яйцо 18, 9%, молоко 3, 2%, масло сливочное 20%, масло растительное 27, 3%, сахар, варенье 9, 4%, чай 42%, дрожжи прессованные 37, 5%, соль 13%, томат-паста 26, 8%, что является нарушением требований Приказа Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, таблица 3) и п.14.9 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»;

4. Не соблюдаются правила отбора и хранения суточной пробы на пищеблоке: при проведении осмотра 23.07.2018г. выявлены факты неправильного хранения и полноты отбора суточных проб: помещены в одну емкость сыр и сливочное масло от завтраков за 23.07.18 и 22.07.2018, сельдь с луком и зеленый горошек от обеда за 21.07.2018; отсутствовал салат из морской капусты с овощами от обеда за 22.07.2018., что является нарушением п.14.14 СанПиН 2.1.3. 2630-10 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»;

1. Не соблюдается кратность проведения текущего косметического ремонта на пищеблоке: санитарно-техническое состояние не полностью отвечает требованиям СП 2.3.6.1079-01 (раздел 5 п.5.5.): необходимо проведение текущего косметического ремонта в моечных столовой и кухонной посуды, обеденном зала для персонала, хлеборезке, мясорыбном цехе, складских помещений, кратность проведения текущего ремонта последних не соблюдается. Кроме того, деревянные оконные конструкции пришли в негодность: поверхность потрескалась, краска осыпается, тем самым затрудняя санитарную обработку и дезинфекцию. Все перечисленное является нарушением требований п.п.4.17, 5.6, 5.7, 5.16, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 2. Санитарно-техническое состояние колод для разруба мяса (1 в мясорыбном цехе, 1 в складе) не соответствуют СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (раздел 6 п.6.6.): не скреплены металлическим обручем, поверхность как внешняя горизонтальная, так и вертикальная с дефектами и трещинами; 3. В бракеражном журнале отсутствуют ежемесячные отметки о контроле готовой пищи перед ее выдачей пациентам главным врачом или его заместителем по медицинской работе, что является нарушением Приказа Минздрава РФ от 5 августа 2003г. №330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» раздела «порядок контроля за качеством готовой пищи в ЛПУ»;

Ст.6.4, ст.6.5, ст.6.6 , ст.6.3 КоАп РФ юридическое лицо

7. Расчет потребности дезинфицирующих средств проведен не в соответствии с перечнем, указанном в Приложении к СанПиН 2.1.3.2630-10, нет отдельного расчета для каждого вида дезинфекции (для профилактической дезинфекции, генеральной уборки, обеззараживания поверхности санитарно технического оборудования, обеззараживания внутренних поверхностей технологических емкостей, обеззараживания уборочного инвентаря, обеззараживания изделий медицинского назначения многократного применения, обеззараживания изделий медицинского назначения однократного применения, обеззараживания перевязочного материала, обеззараживания контейнеров для сбора отходов класса Б), что является нарушением требований п. 1.10. главы II СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность», Приложение 18 к СанПиН 2.1.3.2630-10; 8. Исследуемые дезинфицирующие средства (Сульфохлорантин - Д) не соответствуют заданной концентрации по показателю активнодействующего вещества (превышение указанной концентрации в 1, 5 раза), (экспертное заключение № 83/08.1 от 18.07.2018 г.), что является нарушением требований п. 3.2. главы II СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность», п. 3.6.3. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», п. 4.9.1. приложения 3 к приказу МЗ СССР № 254 от 03.09.1991 «О развитии дезинфекционного дела в стране»;