ООО "АЗАЛИЯ"

«26» июня 2018г. с 08 часов 30 минут до 11 часов 30 минут, при рассмотрении материалов по делу, выявлены нарушения в сфере защиты прав потребителей, выразившиеся в оказании населению услуг с нарушением установленных законодательством Российской Федерации требований, а именно: - в меню кафе «Скарлетт» ООО «Азалия» отсутствуют сведения способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов; в меню кафе «Скарлетт» ООО «Азалия» отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов).

При осуществлении осмотра «30» мая 2018г. с 14 ч. 00 мин. до 15 ч. 30 мин. выявлены нарушения требований технических регламентов: для приготовления пищи используется продовольственное сырье и пищевые продукты без информации о продукции, в том числе без информации о дате и времени изготовления, сроке годности и условиях хранения продукции и без информации об ее изготовителе (без маркировочного ярлыка или его копии) (наименование продукции установлено по внешним признакам), что является наличием факта возникновения угрозы для жизни и здоровья людей как следствие нарушения субъектом обязательных требований.

При осуществлении осмотра«30» мая 2018г. с 14 ч. 00 мин. до 15 ч. 30 мин. выявлены нарушения требований технических регламентов: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (кулинарной продукции) в кафе «Скарлетт» ООО «Азалия», связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП (документы отсутствуют).«26» июня 2018г. с 08 часов 30 минут до 11 часов 30 минут, при рассмотрении материалов по делу, выявлены нарушения требований технических регламентов, а именно: организация проведения производственного контроля, в том числе лабораторного контроля не соответствует санитарно-эпидемиологическим требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья, Профилактика сальмонеллеза, Профилактика листериоза у людей, Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, а именно: В программе производственного контроля не включены данные, определяющие организацию проведения производственного контроля на предприятии общественного питания кафе «Скарлетт» (официально изданные санитарные правила и методы контроля факторов среды в соответствии с осуществляемой деятельностью) В рамках программы в разделе «Программа лабораторно-инструментальных исследований» не определены риски загрязнения сырья и пищевых продуктов возбудителями инфекционных болезней сальмонеллеза и листериоза и не определены критические контрольные точки в процессе производства, на которых требуется проведение лабораторного контроля для предотвращения или устранения риска инфицирования сырья или продуктов питания сальмоннелами и листериями.Документы, подтверждающие организацию и проведение производственного контроля: за 2017г. и текущий период 2018г. не предоставлены.

12 работников кафе «Скарлетт» ООО «Азалия», не прошедшие предварительные и периодические мед. осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. В горячем цехе находится емкость для хранения привозной воды, которая используется для питьевых и тех. целей. В горячем цеху не выделены отдельные рабочие. В помещении кухни и холодных закусок дефекты в штукатурке на потолке и кафельной плитки на стенах. Не контролируются условия хранения скоропортящихся пищевых продуктов. Используется для приготовления пищи продовольственное сырье не упакованный в потребительскую упаковку без наличия маркировки. Без инф. о ср. годности, усл. хранения используется для приготовления пищи продовольственное сырье и приготовленные полуфабрикаты Продукция готовится большими партиями без учета ее спроса и реализации. Не проводится своевременно и по мере необходимости текущая уборка производственного помещения. Не созданы условия для соблюдения личной гигиены персоналом кафе. Не проводится осмотр работников на наличие гнойничковых заболеваний. На момент осмотра емкость для сбора пищевых отходов с пищевыми отходами размещена в моечном отделении в непосредственной близости со стеллажом с чистой столовой посудой. Допускается хранение приготовленных продуктов в течение более суток, либо без даты приготовления, которые запрещено оставлять на следующий день. Разделочный инвентарь (доски и ножи), рабочие столы не имеют специальную маркировку. В зоне для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд и формированию наборов готовых блюд не установлены бактерицидные лампы. Допускается использование кухонной и столовой посуды с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью. Для Установлено 2 контейнера без крышек, на момент осмотра контейнера переполнены. Не представлены документы, подтверждающие организацию и проведение производственного контроля. Не организованы и не проводились дератизация и дезинсекция.