МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД №9 ОБЩЕРАЗВИВАЮЩЕГО ВИДА" ПГТ ЛУЧЕГОРСК ПОЖАРСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО ОКРУГА

Образец готовой продукции (голубцы ленивые с отварным мясом) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям – обнаружено КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно – анаэробных микроорганизмов) - в 1, 0 г 1, 4 х103 (гигиенический норматив – не более 1х103 ), наличие БГКП (бактерии группы кишечной палочки) в 1, 0 г. (гигиенический норматив – не допускается)

Журнал бракеража скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок заполняется с нарушениями – не указывается час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов, единица (кг, л, шт.) поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, не все пищевые продукты и продовольственное сырье, поступающее в дошкольное учреждение заносятся в журнал (только молочная продукция, колбасные изделия). 2. Контроль (бракераж) готовой пищи проводится медицинским работником (согласно записей в журнале бракеража готовой кулинарной продукции), а не бракеражной комиссией в составе, утвержденном приказом №132 от 30.09.2016г. «О назначении бракеражной комиссии». 3. Из 10 смывов, отобранных на пищеблоке МБ ДОУ детский сад №9 общеразвивающего вида пгт Лучегорск, обнаружены бактерии группы кишечной палочки с ножа «Сыр», емкости «холодные закуски» (гигиенический норматив – БГКП не допускаются), что свидетельствует о нарушениях правил мытья посуды, несоблюдении требований санитарных правил и нормативов (Протокол лабораторных исследований №2536 - С от 13.04.2017г., экспертное заключение о проведении санитарно – эпидемиологической экспертизы №0002/05 от 14.04.2017г.)