МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №30

- не качественно проведена заключительная дезинфекция на пищеблоке и в складском помещении- холодильники где хранится молокопродукция грязные, не промаркированные, (результаты лабораторного контроля от 23.03.2016г – в 20% смывов- рост санитарно-показательной микрофлоры на пищеблоке и в группах), - на пищеблоке не соблюдается температурный режим хранения масла сливочного (должно хранится при Т=1-5С, в холодильнике- +8С), - нарушаются правила личной гигиены сотрудников пищеблока, использования спецодежды, - нарушаются правила выдачи готовой продукции: кисломолочные продукты (снежок, кефир) после обработки тетраупаковки сливается в чайники (перемешивается), масло сливочное порционируется на группы ножом с коротким лезвием, при выкладывании на блюдца групп повар «помогает» рукой, что способствует инфицированию масла руками, - доставка пищи (масла сливочного) от пищеблока до групповой осуществляется в открытых емкостях-блюдцах, - не соблюдаются эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюда - нарушаются правила обработки тетраупаковок- после обработки они переставляются в ванну для мойки посуды, что не исключает их контаминацию возбудителями инфекционных болезней, - нарушаются правила хранения мелкого кухонного инвентаря: хранится ручками вниз, кассеты для их хранения на пищеблоке грязные, не промытые, что способствует контаминации рабочей поверхности контаминации возбудителями инфекционных болезней (при не соблюдении личной гигиены, нарушений использования санодежды, результаты лабораторного контроля от 23.03.2016г – в 20% смывов- рост санитарно-показательной микрофлоры в т.ч. на половнике на пищеблоке).