ООО "В-ЛАЗЕР ГИПЕРМАРКЕТ"

1. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пи-щевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880: - ч. 1. п. 1 ст. 14: отсутствуют выделенные цеха или участки по обработке овощей, в т.ч. корнеплодов), куриного яйца, мясо птицы. Участок приготовления салатной продукции распо-ложен в непосредственной близости к «горячему участку» транспортировка посуды, сырья осуществляется через данный участок, отсутствует участок для обработке кухонной посуды( совмещен с участком мытья столовой посуды). - п. 8 ст. 17 : на момент осмотра в холодильниках без разделения хранится готовая про-дукция ( салат «Мимоза», отварные очищенные овощи, отварное яйцо) и зелень, в том числе в упаковке производителя- капуста «Пикинская», масло сливочное без разделения хранится в холодильнике совместно с сырым мясом птицы (курица); часть блюд реализуемых на мармит-ной линии накрыта полиэтиленовой пленкой, часть хранится в открытом виде; мармитные ли-нии не задействованы ( горячие блюда на мармитной линии хранятся без подогрева). - п. 7 ст. 17 – не представляется возможным оценить соблюдение условий хранения про-довольственного сырья и пищевой продукции , находящихся на хранении в холодильном обо-рудовании на линии раздачи ( холодильное оборудование не оснащено приборами для измере-ния температуры). - п. 9 ст. 17 - вся продукция находящаяся на хранении в холодильном оборудовании про-изводственного помещения не имеет маркировочных ярлыков с указанием времени изготовле-ния, срока годности, название продукции или полуфабрикатов. Осуществляется хранение про-дукции( торт «Наполеон», пирожное «Маргарита») без холода, на открытом воздухе.(пирожные производства «ВЛ-Март» кондитерский цех, Ильичева, 4). На маркировочных ярлыках данных продуктов отсутствует информация о часе выработке, составе, сроке годности.

П.п.2 , 3 ст. 10 –не разработаны и не внедрены принципы ХАССП. 2. СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям обще-ственного питания, изготовлению и обороту способности в них пищевых продуктов и продо-вольственного сырья».: - п. 9.1 не осуществляется органолептическая оценка готовой продукции и кулинарных полуфабрикатов собственного производства: журнал органолептической оценки качества гото-вых блюд и кулинарных полуфабрикатов отсутствует. - п. 6.21, инструкции по обработке столовой и кухонной посуды отсутствует. - п. 8.19 куриное яйцо используется без обработки ; - п. 8.21 – не осуществляется обработка сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки - п. 13. 4 - не соблюдается личная и производственная гигиена (на момент осмотра со-трудница осуществляющая раздачу готовой продукции, работает без головного убора, повара работают в кольцах). -п. 5.5 - неудовлетворительное санитарно- техническое состояние производственного помещения и помещения линии раздачи ( грибковое поражение стен, изношена окраска стен, потолка ). • п.п.1.5, 2.3, 2.5, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного кон-троля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.п. 14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям обществен-ного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продо-вольственного сырья» , СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей»: - не осуществляется лабораторный производственный контроль за выпускаемой продукцией . • п. 8.2 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороту способности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья , ГОСТ Р 53105 – 2008 « Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания.

Отсутствуют технологические карты на выпускаемую продукцию ( салат фруктовый). • ст. 10 Закона Российской Федерации от 07.02.92г. № 2300-1 «О защите прав потребите-лей», п.п.12, 13 «Правила оказания услуг общественного питания», утвержденных По-становлением Правительства РФ от 15.08.1997 г № 1036( с изменениями на 10 мая 2007г): - не доведена в наглядной и доступной форме до сведения потребителей необходимая и достоверная информация, обеспечивающая возможность правильного выбора готовых блюд: в имеющимся меню отсутствует информация о реализуемом блюде ( щи «Дальневосточные» с морской капустой). В меню отсутствуют сведения о способах приготовления блюда, входящих ингредиентах, химическом составе, пищевой ценности. • Федерального Закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ «"Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" - ст. 19 - в кафе осуществляется розничная торговля табачными изделиями.