ООО "ХЛЕБНЫЙ ДОМ"

• в 3-х из 10 исследованных образцов пищевых упаковок установлено несоответствие частей 1, 4, 5 статьи 5; приложения 1 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. N 769. Исследованные образцы упаковки не соответствуют требованиям ТР ТС 005/2011 по предельно допустимому количеству миграции химических веществ, а именно: - в образце – «коробки из пленочных полимерных материалов для упаковывания пищевых продуктов (ПК -2120)» дата выработки 21.09.2016 по ТУ 2297-002-42206782-2013, срок хранения 12 месяцев, производства ООО «Фирма Пластком», Россия, г. Новосибирск, ул. Королёва, 40, корп. 54, поступившей на ООО «Хлебный дом» по счет-фактуре от 19.10.2016г №596 (продавец: ООО «Мир упаковки», г. Владивосток, ул. К. Жигура, д. 11А), обнаружен метиловый спирт в количестве 0, 25+-0, 02 мг/дм. куб, при величине допустимого уровня не более 0, 2 мг/дм. куб (протокол лабораторных исследований (испытаний) АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 07.12.2016г №295-Т, экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 07.12.2016г № 1289/7.2); - в образце – «тортница круглая с колпаком (дно) Т 260КД» дата выработки 04.05.2016 г. по ТУ 2291-002-27534570-2015, срок хранения 12 месяцев, производства ООО «АРП», г. Санкт-Петербург, ул. Ольги Берггольц, д. 40, литера А1, поступившей на ООО «Хлебный дом» по счет-фактуре от 19.10.2016г №596 (продавец: ООО «Мир упаковки», г. Владивосток, ул. К. Жигура, д. 11А), обнаружен стирол в количестве 0, 02+-0, 005 мг/дм. куб, при величине допустимого уровня не более 0, 01 мг/дм. куб (протокол лабораторных исследований (испытаний) АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 07.12.2016г №308-Т, экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 07.12.2016г № 1289/7.2);

• частей 1, 4, 5 статьи 5; приложения 1; части 1, 2, 3 ст. 6, части 1, 2 ст. 8 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. N 769. Исследованный образец «упаковки полимерной для пищевой продукции- пакет фасовочный» дата выработки 31.10.2016 по ТУ 2297-001-0147352010-2012, срок хранения 6 месяцев, производства ИП Сон Хи Сук, Россия, 690037, г. Владивосток, ул. Адмирала Кузнецова, 44, кв. 16, поступивший на ООО «Хлебный дом» по товаросопрводительным документам (товарная накладная от 01.11.2016г №424, продавец: ИП Сон Хи Сук, Россия, 690037, г. Владивосток, ул. Адмирала Кузнецова, 44, кв. 16; декларация Таможенного союза о соответствии от 22.07.2016 г. ТС №RU Д-RU.АВ71.В.283440, действительна по 21.07.2018 г включительно) не соответствует требованиям ТР ТС 005/2011 по предельно допустимому количеству миграции химических веществ и объему информации, вынесенной на транспортную единицу упаковки, а именно: 1. обнаружен ацетон в количестве 0, 13+-0, 03 мг/дм. куб, при величине допустимого уровня не более 0, 1 мг/дм. куб (протокол лабораторных исследований (испытаний) АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 07.12.2016г №310-Т, экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 07.12.2016г № 1289/7.2); 2. в информации, вынесенной на маркировочный ярлык транспортной упаковки вышеуказанного пакета фасовочного отсутствует: • цифровое или буквенное обозначение (аббревиатуру) материала, из которого изготовлена упаковка, а также информацию о возможности ее утилизации и информирования потребителей (на маркировочном ярлыке отражено только название изделия – «пакет фасовочный» без ссылки на материал из которого он изготовлен, т. е. – полимерный; не вынесена «петля Мебиуса», указывающая на возможность утилизации использованной упаковки);

• единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза; 3. информация, вынесенная в товаросопроводительные документы на упаковку вышеуказанного пакета фасовочного (маркировочный ярлык транспортной упаковки, декларация о соответствии от 22.07.2016 г. ТС №RU Д-RU.АВ71.В.283440, товарная накладная от 01.11.2016г №424) не содержит информацию о местонахождении изготовителя (производителя), информацию для связи с ним, информацию об условиях хранения, возможности транспортирования и утилизации; В товаросопроводительных документах вынесена противоречивая информация относительно установленного производителем срока хранения упаковочного пакета: на маркировочном ярлыке транспортной упаковки установлен «гарантийный срок хранения – 6 месяцев», в декларации о соответствии от 22.07.2016 г. ТС №RU Д-RU.АВ71.В.283440 – «срок хранения изделия не установлен».

• Информация для потребителей относительно состава и наименования изделий, вынесенная на маркировочные ярлыки продукции не соответствует требованиям (экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» от 05.12.2016г №1278/7.2): - пункта 1 части 4.3 статьи 4; подпункта 6 пункта 1 части 4.1 статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», части 2 статьи 6, пункта 1 части 3 статьи 6 ТР ТС 021/2011: • при идентификации наименования указанного в маркировке потребительской упаковки продукции «Изделие кулинарное мучное сочень с творогом» установлено, что в последней используется понятие творог, регламентированное ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», и в данном случае при формировании наименования кулинарного изделия не применимо, так как, согласно представленной рабочей рецептуре по приготовлению начинки на вышеуказанное кулинарное изделие, согласованной 26.05.2015г. главным технологом ООО «Хлебный дом» при изготовлении начинки используется не только творог, но и немолочные компоненты (сорбиновая кислота, сахарная пудра); • в маркировке потребительской упаковки отсутствует информация об условиях хранения вышеуказанной продукции после вскрытия упаковки. - пункта 6 части 4.4. статьи 4 ТР ТС 022/2011: • при оценке информации, вынесенной на маркировку упаковки образцов продукции «торт «Магия» (шоколадный бисквит с шоколадным кремом) замороженный», «торт «Сметанник» замороженный», установлено отсутствие информации о функциональном (технологическом) назначении пищевой добавки «альфа-токоферол».

Пункта 6 части 4.4. статьи 4 ТР ТС 022/2011, пункта 1 части 1 статьи 9 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»: • при оценке информации, вынесенной на маркировку упаковки продукции «печенье «Сырное», установлено, что в составе ингредиента (сыр твердых сортов) обозначена пищевая добавка с функциональным назначением «отвердитель», ТР ТС 029/2012 данное понятие не регламентируется. • измеренные уровни микроклимата, вибрации, шума, интенсивность теплового облучения соответствуют требованиям СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки», СН 2.2.4/22.1.8.566-96 «Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий СанПиН 2.2.4.548-96 «Санитарно-гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» (экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае от 02.12.20126г. № 1272/7.2, протокол лабораторных исследований физических факторов от 10.11.2016г. № 1360-Ф ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае»), • уровни искусственной освещенности на обследованных рабочих местах персонала составили: в кондитерском цехе у мукопросеивателя 83 лк, в цехе СЗМИ у мукопросеивателя 47 лк при предельно допустимом уровне 200лк; в кондитерском цехе у стола для отделки изделий 242лк, при предельно допустимом уровне 300лк, что не соответствует требованиям п. 7.9 СП 52.13330-2011 «Естественное и искусственное освещение» (протокол исследования физических факторов ФБУУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» № 1360-Ф от 10.11.2016г, экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» № 1272/7.2 от 02.12.2016г.).

В ходе проведения проверки установлены нарушения требований технических регламентов Таможенного союза: • пункта 4 части 3 статьи 10, части 1, 2 статьи 13; части 6 статьи 7 ТР ТС 021/2011 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011), частей 1, 2 , 3 статьи 8 ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» (далее ТР ТС 022/2011): - несмотря на то, что на предприятии разработана и сертифицирована система менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанная на принципах ХАССП, что подтверждается представленной документацией и сертификатом соответствия требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции», ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1 «Программы создания предварительных условий для безопасности пищевой продукции» № HACCP RU.001.1.Е.1.0148 от 22.07.2016г., выданным ОАО «ВНИИС», при оценке представленных документов установлено: Не должным образом осуществляется входной контроль поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов на предприятие в части оценки товаросопроводительной документации на предмет соответствия информации об обязательной оценке её подтверждения, а именно: - при анализе товаросопроводительной документации на продукт «киви свежее» страна происхождения Новая Зеландия установлено, что на маркировке транспортной упаковки данной продукции нанесен знак обращения, свидетельствующий о проведении её обязательной оценки требованиями технического регламента Таможенного союза 021/2011, вместе с тем, в декларации о соответствии, сопровождающей ягоду № РОСС NZ.АГ97.Д01181 от 08.11.2013, действительна до 07.11.2016г, декларант ООО «ЕММ», указаны сведения об обязательной оценке подтверждения соответствия продукции в системе ГОСТ Р. Представленная форма декларации не соответствует единой форме декларации о соответствии требованиям ТР ТС, утвержденной Решением Коллегии ЕВРАЗЭС от 25.12.2012г №293, в том числе оценка ягоды была проведена на соответствие требованиям СанПиН 2

При анализе маркировки, представленной на транспортной упаковке пищевой продукции «томаты свежие» страна происхождения КНР, установлено, что производителем не вынесена информация относительно даты сбора урожая и об использовании пестицидов, вследствие чего не представляется возможным оценить срок годности данной продукции (по факту установлен срок хранения томатов -15 суток) и полноту проведения лабораторных исследований вышеуказанной пищевой продукции на гигиенические показатели безопасности (пестициды) ООО «Хлебный дом»; Все вышеизложенное свидетельствует о неисполнении пункта 9 программы обязательных предварительных мероприятий (далее – программа PRP), разработанной на предприятии во исполнение требований пункта 7.2.3 ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции», пункта 9 ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1 «Программы создания предварительных условий для безопасности пищевой продукции». • пункта 4 части 3 статьи 6, части 3 статьи 7 ТР ТС 021/2011: - при анализе технических документов, в соответствии с которыми изготавливается и может быть идентифицирована продукция, установлено, что производителем при идентификации пищевой продукции аналитическим методом использованы показатели микробиологической безопасности технических регламентов Таможенного союза, не распространяющиеся на неё, а именно: 1. СТО 50829198-002-2016 «Изделия кулинарные мучные», установлено, что в разделе 5.1.5 «соответствие замороженных полуфабрикатов кулинарных мучных требованиям ТР ТС по микробиологическим показателям» сделана ссылка о соответствии последних требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», не распространяющегося на кулинарную продукцию. Так в таблице №3 раздела для «полуфабрикатов кулинарных мучных из творога», «полуфабрикаты кулинарные мучные с сыром», «полуфабрикаты кулинарные мучные с начинкой из сгущенного молока» вынесены микробиологические показатели приложения 8 ТР ТС 033/2013,

ТУ 9116-005-50829198-09 «Полуфабрикаты из теста быстрозамороженные и изделия из них. Технические условия» (полуфабрикаты из слоеного бездрожжевого теста «самса с мясом») в разделе «Исследование на микробиологические показатели» сделана ссылка о соответствии последних требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», при этом данная пищевая продукция задекларирована на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011, не содержащий требования к микробиологическим показателям безопасности, что не позволяет достоверно провести идентификацию вышеуказанной пищевой продукции.