ООО "БГРП"

При рассмотрении обращений вх. № 3227/Ж-2025 от 05.03.2025, вх. № 3483/Ж-2025 от 10.03.2025, с информацией о том, что по адресу: Красноярский край, г. Норильск, ул. Полярная, д. 3, жилое помещение 71, оказываются услуги общественного питания с нарушением санитарных норм, установлено: в жилой квартире, расположенной по адресу: г. Норильск, ул. Полярная, д. 3, кв. 71, обществом с ограниченной ответственностью «Бурятское геологоразведочное предприятие» (далее - ООО «БГРП») предоставляются услуги общественного питания сотрудникам ООО «БГРП», работающих вахтовым методом.27.03.2025 при осмотре жилого помещения, установлено: ООО «БГРП» занимает помещения жилой квартиры № 71 на основании договора аренды жилого помещения от 20.12.2024 г., в соответствии с п. 1.5 которого – жилое помещение передается гр. Уваровой Е.В. в аренду для проживания сотрудников Арендатора (ООО «БГРП»). Однако, в квартире состоящей из двух комнат, одна из которых оборудована под обеденный зал, кухни, санузла, коридора и подсобного помещения, использующегося как склад пищевых продуктов, предоставляются услуги общественного питания, имеющие признаки нарушений обязательных требований, выражающихся в следующем: - ввиду того, что жилая квартира не имеет цехового деления не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала; - использующийся в процессе изготовления пищевой продукции инвентарь (гастроемкости, кастрюли, разделочные доски, ножи, сковороды, пластиковые ведра), производственные столы, не имеют маркировки в зависимости от их назначения; - холодильное оборудование, находящееся в квартире и использующееся для хранения пищевой продукции, не имеет маркировки в зависимости от вида продукции (готовая продукция, сырая продукция) и наименования хранящихся продуктов (мясная, молочная); - в холодильниках отсутствуют контрольные термометры для определения температуры воздуха в целях соблюдения условий хранения пищевых продуктов; на складе хранения бакалейных товаров отсутствует прибор для измерения температуры и относительной влажности воздуха; - на складе хранение пищевых продуктов: крупы, макаронные изделия, овощи, осуществляется в картонных коробках на полу; - картофель свежий хранится в картонной коробке на полу в коридоре; - в холодильном ларе нарушаются условия товарного соседства, так сырая продукция хранится совместно с готовой продукцией (сырая курица совместно, сырое мясо совместно с заготовками: вареные крупы, пюре картофельное вареное); - находящаяся на хранении пищевая продукция в холодильном оборудовании, на складе, не имеет обязательной маркировки об изготовителе, о сроках годности, об условиях хранения (овощи, фрукты, котлеты мороженые расфасованные, крупы, горчица, сыр твердый, хлеб); - в холодильнике осуществляется хранение молочных сосисок срок годности которых истек 21.03.2025; в этом же холодильнике хранятся готовые блюда: салат заправленный майонезом, яйца вареные, которые не имеют маркировочных ярлыков с информацией о дате изготовления, сроке годности, условиях хранения; - ООО «БГРП» не ведется документация необходимая для предприятий общественного питания, так, не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), отсутствуют журналы (входного контроля пищевой продукции, бракеража готовой продукции, журнал здоровья, журналы текущих, генеральных уборок, журналы температурного режима холодильного оборудования, влажности воздуха в складском помещении), отсутствует ассортиментный перечень выпускаемой продукции; отсутствуют технологические документы, в том числе технологические карты, технико-технологические карты, технологические инструкции, в соответствии с которыми должна изготавливаться пищевая продукция; отсутствует товаросопроводительная документация на имеющиеся пищевые продукты; документы на проведение дезинсекционных и дератизационных работ не представлены (отсутствуют), документы на вывоз отходов (ТБО и пищевых), не представлены (отсутствуют); дезинфицирующие средства и инструкции по их применению, не представлены; - имеются моющие и чистящие средства (комет, доместос, фэйри, азелит и др.) о применении которых данных нет, т.к. журналы не ведутся; чистящее средство комет с истекшим сроком годности; - мойка кухонной и столовой посуды, мытье рук осуществляется посредством одной раковины установленной на кухне; - имеющийся уборочный инвентарь (швабра, тряпка) не имеет маркировки в зависимости от вида уборочных работ и помещений; - автономная вентиляция в квартире не предусмотрена, и осуществляется посредством внутристенных каналов и открывания оконных форточек; - сбор отходов осуществляется на кухне в немаркированное ведро без крышки, которое выносится в общий мусорный контейнер многоквартирного дома; - доставка пищевых продуктов в квартиру осуществляется кладовщиком при помощи транспортного средства – автомобиля марки «ВАЗ Патриот», которое также используется для иных целей; дезинфекция ТС не производится; - личные медицинские книжки с данными о пройденном медицинском осмотре, данными о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации, о проведенной вакцинопрофилактики на двух кладовщиков: Мироненко К.В., Пахеева М.Ю., на повара: Доржиеву С.С. на момент осмотра, не представлены; - помимо инвентаря и оборудования использующегося в целях изготовления пищевой продукции в квартире имеются предметы, не связанные с изготовлением пищевой продукции, в том числе комната, предназначенная для проживания повара.