МБОУ СОШ №21 Г. КАНСКА

При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, поступили сведения о следующих действиях (бездействии): при получении информации через СМИ (группа в телеграмм - канале - ЧП Канск) по ссылке – https://vk.com/kansklife?z=photo-127229518_457324123%2Falbum-127229518_00%2Frev, где размещен фотоснимок с формулировкой: «А вот еда и в 21 школе. Мясо сырое, видна кровь. Как это есть? Почему повара на это не смотрят? Людям голодным оставаться?» И при рассмотрении поступившего обращения № 17236/ж-2024 от 27.11.2024 в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю в г. Канске, где предлагают провести проверку питания в МБОУ СОШ № 21 г. Канска, в связи с тем, что кормят сырой курицей, что фото в социальные сети выложила дочь, которая учится в 7 классе. Из размещенного фотоматериала видно, что на тарелке остатки от еды: макароны отварные, куриное крыло и косточка без мяса красного цвета, не исключено, что оно приготовлено с нарушениями технологического процесса - не прожарено, установлено наличие сведений о готовящихся нарушениях обязательных требований или о признаках нарушений требований санитарного законодательства, а именно: в столовой Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школе № 21 г. Канска (далее МБОУ СОШ № 21 г. Канска) работниками пищеблока организатора питания индивидуального предпринимателя Печёрского Юрия Андреевича изготовление блюда из птицы могло проводиться без учета технологических карт, технологической инструкции. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: п.п. 2.3, 2.8, приложение № 4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» изготовление блюда из птицы проводится без учета технологических карт, технологической инструкции, к выдаче допускается без устранения выявленных недостатков; бракераж готовой продукции, реализуемой через буфет, не проводится, что не обеспечивает технологическую безопасность (не готовности) выпускаемой кулинарной продукции. Предлагаю Муниципальному бюджетному общеобразовательному учреждению средней общеобразовательной школе № 21 г. Канска, юридический адрес: 663605, Красноярский край, г. Канск, ул. Красноярская, д. 22, ОГРН 1022401359640, ИНН 2450005179 принять меры по обеспечению безопасности выпускаемой кулинарной продукции, по соблюдению требований, в части проведения своевременного контроля бракеража готовой пищевой продукции, в том числе реализуемой через буфет, с назначением специалиста МБОУ СОШ № 21 г. Канска согласно условиям контракта.