ООО "КЛАЙД"

Предостережение о недопустимости нарушений обязательных требований от 01.10.2024 б/н. При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) поступили сведения о следующих действиях (бездействии) в организации общественного питания – «кафе» «Rock jazz cafe» по адресу: г. Красноярск, ул. Сурикова, д.12 «Б»: во время дождей кухню организации общественного питания затапливает, вода попадает на стол выдачи заказов; в помещении, отведенном для персонала, влажный воздух; повара на рабочем месте находятся в уличной одежде; плохо вымыты и высушены столовые посуда и приборы; нестабильная работа горячего водоснабжения; сотрудники не моют руки, отсутствует средство для мытья рук; не выделяется в полном объеме инвентарь для уборки; проводится некачественная уборка на поверхностях столов, после мытья остается моющее средство; курение сотрудников на кухне сигарет, в том числе электронных; отсутствуют маркировочные ярлыки на продукции; не проводится своевременная уборка в холодильном оборудовании; соуса не убираются с линии раздачи, стоят в тепле и портятся. обществу с ограниченной ответственностью «Клайд» принять меры в организации общественного питания – кафе «Rock jazz cafe» по адресу: г. Красноярск, ул. Сурикова, д. 12/3: обеспечить внутреннюю отделку производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания, исключающую попадание влаги в помещения; обеспечить в помещении персонала параметры воздуха рабочей зоны и параметры микроклимата в соответствии с гигиеническим нормативом; исключить нахождение сотрудников (поваров) на рабочих местах в уличной одежде и обязать оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви; организовать качественное мятье и сушку столовых приборов, столовой посуды, чайной посуды, подносов перед раздачей; обеспечить исправными системами горячего водоснабжения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции (допускается использование автономных систем и оборудования для обеспечения горячего водоснабжения); организовать контроль за соблюдение личной гигиены сотрудников: тщательного мытья рук с мылом или иным моющим средством для рук после, в т.ч. после посещения туалета; обеспечить наличие уборочного промаркированного инвентаря для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений; обеспечить качественную уборку (исключающую наличие остатков моющих и дезинфицирующих средств на поверхности) поверхностей обеденных столов посетителей после каждого использования; исключить курение табака и потребление никотинсодержащей продукции сотрудниками в помещениях, предназначенных для предоставления услуг общественного питания; обеспечить приемку пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, с наличием маркировки; обеспечить в производственных помещениях ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; обеспечить реализацию вырабатываемой кулинарной продукции с соблюдением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции.