МДОБУ "ДЕТСКИЙ САД №30"

1) приказ о назначении руководителя учреждения; 2) личные медицинские книжки персонала; 3) список сотрудников с указанием должности; 4) программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП; 5) документы, подтверждающие осуществление программы производственного контроля (протоколы лабораторных испытаний и исследований за 2023 г.); 6) акт работы технологического и холодильного оборудования; 7) документы, подтверждающие качество и безопасность мяса и мясной продукции, товаросопроводительные документы на мясо и мясную продукцию из говядины; 8) журнал учета температуры и влажности в складских помещениях; 9) журнал учета температурного режима холодильного оборудования на пищеблоке; 10) гигиенический журнал (сотрудники); 11) журнал бракеража готовой пищевой продукции; 12) журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; 13) цикличное примерное меню; 14) меню-раскладки; 15) технологические карты на приготовление кулинарных блюд.