МБОУ "СШ №24"

1. документы, подтверждающие право пользования помещениями для осуществления деятельности; 2. приказ о назначении руководителя организации; 3. список работников пищеблока учреждения с указанием должности; 4. документы, подтверждающие наличие соответствующей профессиональной квалификации у работников пищеблока (дипломы, свидетельства); 5. выписка из техпаспорта с экспликацией помещений пищеблока, в т.ч. обеденного зала; перечень производственных помещений пищеблока; 6. договора: на оказание коммунальных услуг (теплоснабжение, водоснабжение, водоотведение), на вывоз и размещение ТБО; на утилизацию ртутьсодержащих отработанных ламп, на вывоз пищевых отходов; на проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий; на поставку продовольственной продукции; на стирку спецодежды на 2023.; 7. акты контроля эффективности проводимых дератизационных и дезинсекционных мероприятий за сентябрь-октябрь 2023; 8. список поставщиков пищевых продуктов; 9. договора (муниципальные контракты) на поставку продовольственных товаров с приложением спецификаций; 10. документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов (сертификаты соответствия, декларации о соответствии, ветеринарные свидетельства, свидетельства о государственной регистрации); товаросопроводительные документы, обеспечивающие прослеживаемость пищевой продукции; 11. документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность дезинфицирующих средств используемых на пищеблоке; инструкции по приготовлению и применению дезинфицирующих растворов; 12. документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность мебели используемой в обеденном зале пищеблока; 13. документы, подтверждающие проведение регулярной очистки, мойки, дезинфекции транспортных средств, используемых для транспортирования продовольственной продукции; 14. документы, подтверждающие проведение регулярной очистки, мойки, дезинфекции контейнеров (емкостей) для сбора пищевых отходов, иных отходов пищеблока; 15. документы, подтверждающие проведение обследования технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности); 16. наименование бактерицидных установок, инструкции по их применению, акты ввода в эксплуатацию, журнал учета работы бактерицидных установок (рециркуляторов); 17. графики обеззараживания воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха и проветривания помещений; 18. журналы: 1) учета температурного режима холодильного оборудования; 2) учета температурного и влажностного режима складских помещений; 3) журнал здоровья работников; 4) журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступающих на пищеблок; 5) журнал бракеража готовой кулинарной продукции; 6) журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд; 7) журнал здоровья; 8) журнал учета неисправностей технологического и холодильного оборудований; 19. примерное двухнедельное меню, фактическое меню, меню-раскладки, технологические карты приготавливаемых блюд и кулинарных изделий за 2023; 20. ведомость контроля за рационом питания за ноябрь 2023; 21. результаты родительского (общественного) контроля за организацией питания обучающихся (копии актов за истекший период 2023 г.); 22. информация об охвате горячим питанием обучающихся; 23. программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий; 24. документы, подтверждающие организацию и осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний (договор с аккредитованной лабораторией, протоколы лабораторных испытаний) за истекший период 2023; 25. документы, подтверждающие разработку, внедрение процедур основанных на принципах ХАССП; 26. личные медицинские книжки работников пищеблока установленного образца.