МБОУ БСШ ЭМР

Документы права пользования зданиями, помещениями; личные медицинские книжки сотрудников пищеблока общеобразовательного учреждения; документы, подтверждающие проведение профилактических прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок; договора на проведение дератизационных и дезинсекционных работ; акты приемки выполненных работ по проведению дезинсекционных мероприятий; журнал ежедневного осмотра работников пищеблока общеобразовательного учреждения на наличие порезов, ссадин, гнойничковых заболеваний на кожных покровах с осмотром зева за текущий период 2023 г.; журнал учета температурного режима холодильного оборудования за текущий период 2023 г., журнал проведения текущей уборки и дезинфекции помещений пищеблока общеобразовательного учреждения за текущий период 2023 г.; программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с применением принципов ХААСП, утвержденная руководителем организации; цикличное меню, согласованное руководителем образовательного учреждения; меню-требования, договора на поставку пищевых продуктов, продовольственного сырья со спецификацией, перечень оборудования пищеблока в общеобразовательном учреждении; документы, подтверждающие качество и безопасность поступающих в общеобразовательное учреждение пищевых продуктов за текущий период 2023 г.; документы, подтверждающие прослеживаемость пищевых продуктов за текущий период 2023 г.; бракеражные журналы скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в пищеблок образовательного учреждения (при наличии); журналы бракеража готовой кулинарной продукции (при наличии); список поставщиков на текущий период с указанием наименования товара; приказы об участии бракеражной комиссии