МКОУ НОВОУСПЕНСКАЯ СОШ

1) приказ о назначении руководителя учреждения; 2) журнал бракеража поступающего на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов за текущий период 2023 года; 3) журнал бракеража готовой кулинарной продукции за текущий период 2023 года; 4) журнал регистрации «С»-витаминизации блюд за текущий период 2023 года; 5) гигиенический журнал за текущий период 2023 года; 6) журнал учета температурного режима холодильного оборудования на пищеблоке за текущий период 2023 года; 7) журнал учета температуры и влажности в складских помещениях за текущий период 2023 года; 8) документы, подтверждающие качество и безопасность продовольственной продукции, а также потребительскую маркировку (в виде этикеток, листов-вкладышей); 9) ведомость контроля за рационом питания за текущий период; 10) цикличное примерное меню; меню-раскладки, технологические карты на приготовление кулинарных блюд; 11) журнал учета проведения текущих и генеральных уборок за текущий период 2023 года: 12) программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с применением принципов ХАССП, утвержденная руководителем организации, действующая на 2023 год, документы, подтверждающие организацию и осуществление производственного контроля.