АБАНСКАЯ СОШ №3

1) приказ о назначении руководителя учреждения Абанской СОШ №3; 2) журнал бракеража поступающего на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов за 2023 год; 3) журнал бракеража готовой кулинарной продукции за 2023 год; 4) журнал регистрации «С» -витаминизации блюд за 2023 год; 5) гигиенический журнал за 2023 год; 6) журнал учета температурного режима холодильного оборудования на пищеблоке блюд за 2023 год; 7) журнал учета температуры и влажности в складских помещениях за 2023 год; 8) документы, подтверждающие качество и безопасность продовольственной продукции, а также потребительскую маркировку (в виде этикеток, листов-вкладышей); 9) ведомость контроля за рационом питания за январь-февраль 2023 года; 10) цикличное примерное меню; меню-раскладки, технологические карты на приготовление кулинарных блюд за 2022 год, текущий период 2023 года; 11) журнал учета проведения текущих и генеральных уборок за 2023 год; 12) программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с применением принципов ХАССП, утвержденная руководителем организации, действующая на 2023 год, документы, подтверждающие организацию и осуществление производственного контроля; 13) договор на вывоз твердых бытовых и пищевых отходов, за текущий период 2023 года, акты приемки выполненных работ; 14) договор на стирку белья за текущий период 2023 года, акты приемки выполненных работ; 15) договоры на поставку продовольственной продукции за 2022 год, текущий период 2023 года; 16) цикличное примерное меню; меню-раскладки, технологические карты на приготовление кулинарных блюд. 17) список сотрудников пищеблока с указанием возраста, должности, даты устройства на работу; 18) личные медицинские книжки работников пищеблока, со сведениями о проведении медицинских осмотров, обследований, иммунизации, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.