КГБОУ "КАНСКАЯ ШКОЛА"

1) приказ о назначении руководителя учреждения; 2) журнал бракеража поступающего на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов за последние 12 месяцев; 3) журнал бракеража готовой кулинарной продукции за последние 12 месяцев; 4) журнал регистрации «С»-витаминизации блюд за последние 12 месяцев; 5) гигиенический журнал за последние 12 месяцев; 6) журнал учета температурного режима холодильного оборудования на пищеблоке за последние 12 месяцев; 7) журнал учета температуры и влажности в складских помещениях за последние 12 месяцев; 8) документы, подтверждающие качество и безопасность продовольственной продукции, а также потребительскую маркировку (в виде этикеток, листов-вкладышей); 9) ведомость контроля за рационом питания за последние 6 месяцев; 10) расписание звонков на 2022-2023 учебный год; 11) журнал учета проведения текущих и генеральных уборок за последние 12 месяцев; 12) программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с применением принципов ХААСП, утвержденная руководителем организации, действующая на 2023 год, документы, подтверждающие организацию и осуществление производственного контроля; 13) договор на вывоз твердых бытовых и пищевых отходов, действующий на 2023 год, акты приемки выполненных работ; 14) договор на стирку белья, действующий на 2023 год, акты приемки выполненных работ; 15) договоры на поставку продовольственной продукции за текущий период 2023 года; 16) технический паспорт здания; 17) цикличное примерное меню; меню-раскладки, технологические карты на приготовление кулинарных блюд. 18) список сотрудников пищеблока с указанием возраста, должности, даты устройства на работу; 19) личные медицинские книжки работников пищеблока, со сведениями о проведении медицинских осмотров, обследований, иммунизации, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.