МБОУ ТУМАКОВСКАЯ СОШ

1) приказ о назначении руководителя учреждения МБОУ Тумаковская СОШ; 2) журнал бракеража поступающего на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов с сентября по декабрь 2022 года; 3) журнал бракеража готовой кулинарной продукции с сентября по декабрь 2022 года; 4) журнал регистрации «С»-витаминизации блюд с сентября по декабрь 2022 года; 5) гигиенический журнал с сентября по декабрь 2022 года; 6) журнал учета температурного режима холодильного оборудования на пищеблоке за 2022 год; 7) журнал учета температуры и влажности в складских помещениях за 2022 год; 8) документы, подтверждающие качество и безопасность продовольственной продукции, а также потребительскую маркировку (в виде этикеток, листов-вкладышей); 9) ведомость контроля за рационом питания с сентября по декабрь 2022 года; 10) цикличное примерное меню; меню-раскладки, технологические карты на приготовление кулинарных блюд; 11) журнал учета проведения текущих и генеральных уборок за 2022 год; 12) программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с применением принципов ХАССП, утвержденная руководителем организации, действующая на 2022 год, документы, подтверждающие организацию и осуществление производственного контроля.