МБОУ ДСШ №2

1) приказ о назначении руководителя учреждения; 2) журнал бракеража поступающего на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов за 2022 год; 3) журнал бракеража готовой кулинарной продукции за 2022 год; 4) журнал регистрации «С»-витаминизации блюд за 2022 год; 5) гигиенический журнал за 2022 год; 6) журнал учета температурного режима холодильного оборудования на пищеблоке за 2022 год; 7) журнал учета температуры и влажности в складских помещениях за 2022 год; 8) документы, подтверждающие качество и безопасность продовольственной продукции, а также потребительскую маркировку (в виде этикеток, листов-вкладышей); 9) ведомость контроля за рационом питания за октябрь 2022 года; 10) расписание звонков на 2022-2023 учебный год; 11) журнал учета проведения текущих и генеральных уборок за 2022 год: 12) программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с применением принципов ХААСП, утвержденная руководителем организации, действующая на 2022 год, документы, подтверждающие организацию и осуществление производственного контроля; 13) договор на вывоз твердых бытовых и пищевых отходов, действующий на 2022 г., акты приемки выполненных работ; 14) договор на стирку белья, действующий на 2022 г., акты приемки выполненных работ; 15) договоры на поставку продовольственной продукции за текущий период 2022 года 16) технический паспорт здания; 17) цикличное примерное меню; меню-раскладки, технологические карты на приготовление кулинарных блюд. 18) список сотрудников пищеблока с указанием возраста, должности, даты устройства на работу; 19) личные медицинские книжки работников пищеблока, другие документы, подтверждающие проведение медицинских осмотров, обследований, иммунизации сотрудников.